Wiski Phyllis adalah Wiski Rye Vermont Baru yang Bagus

Selamat Datang di Tes Rasa, di mana setiap minggu kritikus kami Jonah Flicker mengeksplorasi wiski paling menarik dan menarik di dunia. Periksa kembali setiap hari Minggu untuk ulasan wiski terbarunya.

Jika Anda penggemar minuman beralkohol kerajinan Amerika, Anda mungkin pernah bertemu Barr Hill Gin sebelumnya. Ungkapan ini menonjol karena rasanya bukan dari 10 hingga 12 tumbuhan, tetapi hanya dari dua bahan, juniper dan madu, yang terakhir dianggap memberikan serangkaian aroma yang dikumpulkan oleh lebah saat mereka terbang. penyerbukan bunga. Tahun ini, penyulingan di belakang Barr Hill, Caledonia Spirits, diperluas ke kategori wiski dengan merilis dua ekspresi gandum hitam baru yang diproduksi sepenuhnya sendiri, dan sepertinya mereka akan mendapatkan produk hebat lainnya.

Caledonia Spirits telah membuat wiski selama sekitar delapan tahun, tetapi baru merilis botol pertamanya pada bulan Desember lalu. Rencananya adalah, dan tetap, membuat wiski gandum hitam dibandingkan dengan bourbon atau malt lainnya. Hal ini karena, menurut GM Patrick Amice, penggunaan biji-bijian yang ditanam secara lokal dan regeneratif tidak dapat dinegosiasikan, dan merupakan bagian dari MO penyulingan untuk “menghubungkan pertanian dengan budaya koktail.” Tidak banyak jagung yang tumbuh di Vermont, tapi ada banyak gandum hitam dan bahkan jelai malt. Wiski selalu dimaksudkan untuk diproduksi sendiri alih-alih diambil dari sumbernya untuk membedakannya dari gandum hitam 95/5 MGP yang akan Anda temukan banyak merek yang menjualnya, dan mashbill terakhir menghasilkan 84 persen gandum hitam dan 16 persen malt barley.

Ada rilis awal gandum hitam satu barel, tetapi dua ekspresi pertama yang lebih banyak tersedia adalah wiski yang sudah jadi dalam tong. Untuk ulasan ini, saya fokus pada Phyllis & Her Walk in the Woods: Double Oaked Rye Whiskey, tetapi ada juga versi port barel yang sudah jadi yang tersedia sekarang. Menurut Amice, keputusan untuk menghabiskan wiski dalam tong didasarkan pada fakta bahwa sebagian besar stok lama dalam campuran tersebut dimatangkan dalam tong kecil berukuran 30 galon yang terbuat dari kayu ek Vermont, yang membuat gandum hitam tersebut memiliki tepi yang lebih pedas dan kering. gunakan sedikit pelembut. Saat ini sebagian besar penyulingan telah beralih menggunakan tong standar berukuran 53 galon, tetapi campuran dalam botol-botol baru ini memiliki perbandingan yang hampir sama dalam kedua ukuran, dan terdiri dari wiski berusia antara tiga dan tujuh tahun.

Untuk ekspresi Double Oaked Rye, campuran tersebut dimasukkan ke dalam tong yang sebelumnya digunakan untuk mengawetkan wiski gandum hitam dan anggur Moscatel selama sekitar enam bulan. Konsep wiski kayu ek ganda adalah konsep yang teruji dan benar, dengan ekspresi populer tersedia di tempat penyulingan seperti Woodford Reserve, Peerless, dan 2XO. Namun, wiski gandum hitam ini memiliki konsep yang lezat dan unik, dan merupakan tambahan yang kuat untuk dunia kerajinan tangan yang lebih luas. Cairannya berwarna kuning tua-oranye, dan di hidung langsung terbaca gandum hitam dengan aroma buah pedas yang didukung oleh sedikit rasa manis. Penggunaan tong yang lebih kecil dalam campurannya terlihat jelas saat Anda menyesapnya, meskipun tekstur kayunya tidak agresif seperti yang Anda harapkan. Ada aroma yang lebih muda dan lebih hijau, tetapi secara keseluruhan rasanya didominasi oleh kaya rasa manisan jeruk, buah tropis, kismis, puding vanila, lada hitam, dan sedikit kapulaga. Pada ABV 50 persen, ada sedikit panas di bagian akhir juga.

Saya penasaran untuk mencoba wiskinya sendiri, tanpa hasil akhir apa pun, hanya untuk perbandingan. Amice mengatakan seiring dengan semakin banyaknya barel berukuran 53 galon yang mulai mencapai kematangan, akan ada pelepasan barel tunggal yang belum selesai di masa depan serta lebih banyak tong yang selesai. “Apa yang kami inginkan adalah sesuatu yang merupakan perpanjangan dari pertanian Vermont,” katanya. “Kami menginginkan gandum hitam yang berani dan pedas, penuh rasa, sedikit menghangatkan, dan sesuatu yang benar-benar menunjukkan mengapa wiski yang terbuat dari 100 persen biji-bijian Vermont akan berbeda dari sebotol kaldu MGP atau sebotol Woodford. Gandum hitam atau semacamnya.” Saya pikir Caledonia Spirits telah berhasil dalam hal itu, dan saya menantikan untuk melihat apa lagi yang akan mereka hasilkan.

Skor: 86