Beberapa ilmuwan perubahan iklim merasa prihatin…Dan pecinta Lambic Belgia mungkin punya alasan untuk khawatir juga…
Inilah kesepakatannya…
Menurut Bisnis MinumanPara ilmuwan perubahan iklim yang bekerja di lambic.info menyatakan bahwa kenaikan suhu di Brussel dan wilayah Pajottenland di barat daya ibu kota Belgia, di mana Bir lambic diproduksi — berpotensi menyebabkan kerugian ribuan pembuat bir karena stok mereka menurun musim panasatau “terlalu banyak musim panas”, istilah sehari-hari untuk paparan panas yang berlebihan.
Bir lambic dibuat menggunakan ragi liar, dan difermentasi di udara terbuka untuk bereaksi dengan bakteri yang ada di atmosfer.
Jadi pembuat bir mengandalkan lingkungan alami untuk meredam kondisi, mendinginkan bir mereka semalaman dalam kisaran suhu antara 17,6 °F dan 46,4 °F. Daging domba yang secara tradisional diseduh antara bulan Oktober dan April, kemudian disimpan dalam tong kayu dan harus disimpan pada suhu di bawah 77 °F.
Bekerja sama dengan perusahaan bir Belgia Cantillon, para peneliti menemukan bahwa karena kenaikan suhu (akibat perubahan iklim), waktu pembuatan bir di Brussel telah dipersingkat sekitar 15 hari sejak tahun 1990-an, menurut situs web Belgia Kota Bir.
Mark Stone, salah satu peneliti yang mengawasi proyek ini, terkejut ketika dia diberikan catatan pembuatan bir untuk kita sejak tahun 1930-an dan menyadari bahwa kondisi yang penting untuk produksi Lambic, sebenarnya kita sedang memperketat…
“Anda dapat melihat bahwa mereka mampu berkembang secara konsisten pada bulan Oktober dan April di masa lalu. Bagi Jean, karena musim gugur dan musim semi yang lebih hangat, jendela seperti itu tidak mungkin dilakukan saat ini.”
“Ancaman perubahan iklim terhadap produksi Lambic tradisional di Cantillon merupakan indikasi dari permasalahan yang lebih luas. Artinya, dampaknya belum sepenuhnya diketahui hingga ambang batas telah tercapai, dan strategi adaptasi sering kali memperburuk masalah sekaligus menunda hal yang tidak dapat dihindari.”
Pemilik Cantillon, Jean Van Roy, berbagi kekhawatiran dengan ilmuwan tersebut dan menambahkan bahwa mendinginkan 400.000 botol bir Lambic yang mereka produksi setiap tahun secara artifisial “akan mengubah profil rasanya, dan menimbulkan biaya produksi yang besar.”
###
Dan masih banyak lagi alasan bagi pecinta bir untuk khawatir…
Meningkatnya Krisis Iklim Mengancam Bisnis Bir
Perubahan Iklim Dapat Menyebabkan Kiamat Bir