Salah satu bagian terbaik menjadi peminum bourbon adalah berbagi koleksi dan pengalaman wiski Anda dengan orang lain.
Dan meskipun mencicipi bourbon di tempat penyulingan Kentucky itu menyenangkan, mudah juga untuk menyelenggarakan acara mencicipi bourbon di rumah Anda.
Untuk menghormati Bulan Warisan Bourbon pada bulan September, The Courier Journal menghubungi Peggy Noe Stevens, yang merupakan salah satu penulis buku tersebut “Garpu Mana yang Harus Saya Gunakan untuk Minum Bourbon Saya?” untuk mempelajari tips dan triknya dalam memandu tamu melalui sesi mencicipi bourbon pribadi. Stevens, seorang pencicip ulung dan pendiri Wanita Bourbonmembimbing kami dalam memilih botol, cara menyiapkan pengalaman mencicipi, makanan apa yang harus dihindari, dan bahkan cara menyambut seseorang yang sedikit ragu untuk mencoba minuman beralkohol unggulan Kentucky.
Berikut ini apa yang dia katakan tentang mencicipi bourbon:
Catatan: Wawancara ini telah diedit sedikit untuk konteks dan kejelasan.
Courier Journal: Apa saja yang perlu dipertimbangkan saat Anda menyelenggarakan acara mencicipi bourbon untuk pemula?
Peggy Noe Stevens: Saya pikir sangat penting untuk memahami audiens dan tamu Anda, dan di mana mereka berada dalam perjalanan mereka menikmati bourbon. Ada begitu banyak orang yang tidak tahu bahwa bourbon adalah wiski, tetapi tidak semua wiski adalah bourbon. Anda memiliki wiski gandum hitam, wiski Irlandia, dan wiski Skotlandia, tetapi bourbon memiliki definisi yang unik. Berdasarkan undang-undang Kongres AS pada tahun 1964, bourbon benar-benar menjadi produk Amerika Serikat, dan Kentucky selalu memiliki silsilah itu. Mengetahui dan memahami sebagian dari sejarah itu dapat membuatnya menarik bagi tamu Anda.
Sebenarnya, 75% persepsi rasa berasal dari hidung dan bukan dari langit-langit mulut. Aroma bourbon yang sebenarnya sangat luar biasa. Aromanya sangat harum, dan banyak orang tidak tahu ini. Anda hampir ingin menghirup aroma dari luar (gelas) dan menariknya ke samping lubang hidung. Saat menciumnya, mereka hanya menghirup udara sebentar lalu menariknya menjauh. Lalu saya selalu suka berganti sisi dan mencoba lubang hidung yang lain untuk menciumnya, karena terkadang Anda lebih jelas mencium satu sisi daripada sisi lainnya.
Saat mencicipi bourbon, anjurkan tamu untuk memikirkan rasa makanan. Jadi, Anda mengajak mereka ke dapur. Minta mereka memikirkan rasa buah, pisang, apel, jeruk, dll. Tanyakan bumbu apa yang ada di rak rempah mereka. Kayu manis, pala, allspice, lada hitam. Saat mereka mulai menyebutkannya dalam istilah makanan, mereka mulai terhubung dengan bourbon.
Lagi:Apa bourbon tertua di Kentucky? 10 botol bourbon tertua yang kami temukan
Courier Journal: Saran apa yang Anda miliki untuk memilih botol bourbon bagi pemula?
Peggy Noe Stevens: Setelah tamu Anda memahami apa itu bourbon, Anda dapat mulai berbicara tentang berbagai gaya bourbon. Mungkin saja cara pembuatannya berbeda, mungkin saja proses penyulingannya berbeda, atau mungkin saja cara penyimpanannya berbeda. Saya mungkin memilih sesuatu yang lebih mengutamakan gandum, seperti Tanda Pembuatatau sesuatu yang lebih pedas dengan aroma gandum hitam seperti Cagar Alam Woodfordatau jelai malt atau aroma tanah seperti Jejak Kerbau.
Saat menjamu pemula, saya pasti akan memilih gaya bourbon yang berbeda dan tingkat kekentalan yang lebih rendah. Saya tidak akan menyajikan bourbon dengan tingkat kekentalan yang lebih rendah, karena saya merasa Anda harus menyesuaikan rasa bourbon, seperti halnya orang menyesuaikan rasa keju yang mereka sukai. Mereka mungkin mulai dengan cheddar lalu beralih ke keju kambing, lalu keju yang lebih berat seperti keju biru. Anda harus menyesuaikan rasa agar Anda benar-benar dapat menikmati rasa bourbon yang sangat kuat.
Courier Journal: Apa saja yang harus Anda lakukan sebagai tuan rumah untuk mempersiapkan dan menata ruangan untuk acara mencicipi bourbon?
Peggy Noe Stevens: Mengenal tamu Anda dan di mana mereka berada dalam perjalanan mereka menikmati bourbon adalah nomor satu. Kemudian, pilih produk, berikan variasi yang bagus, dan pahami suasana yang ingin Anda ciptakan. Apakah Anda ingin hanya mencicipi bourbon Kentucky? Apakah Anda ingin memilih bourbon berdasarkan wilayah, atau berdasarkan profil rasa, atau semuanya dalam satu tong? Ada tema dalam mencicipi bourbon.
Saya juga suka berkreasi peta rasakarena itu adalah komponen pendidikan mereka. Di situlah mereka akan menulis catatan dan memahami bourbon.
Saya suka menggunakan taplak meja putih atau serbet putih, dan ada alasannya. Saat Anda melihat tampilan bourbon, kain putih membantu Anda memahami warna aslinya, berbeda dengan menggunakan serbet biru atau serbet putih. Kain putih membantu menonjolkan warna tersebut.
Saya suka ventilasi yang cukup karena ruangan bisa menjadi sangat berat setelah Anda menuangkan wiski. Saya juga suka menuangkan produk 10-15 menit sebelum mencicipi, karena ini tidak seperti anggur yang harus dituang, tetapi kita tentu membutuhkannya untuk terbuka. Semakin besar bourbon dan semakin besar kadar alkoholnya, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk terbuka.
Lagi:Ingin mencoba bourbon berusia 120 tahun? Mungkin tidak! Apa yang kami pelajari saat berburu dusties
Courier Journal: Bagaimana Anda memilih botol untuk kelompok tamu yang lebih maju?
Peggy Noe Stevens: Saat Anda lulus, Anda tidak hanya dapat menjelajahi berbagai gaya rasa, tetapi juga berbagai kategori. Misalnya, saya mungkin memilih batch kecil, saya mungkin membuat produk satu tong, dan saya mungkin membuat produk tahan tong. Kami akan melihat bagaimana kami menetapkan kategori tersebut di bawah payung bourbon. Yang paling diminati saat ini adalah finishing. Orang-orang menjadi sangat kreatif dengan finishing tong, dan mereka juga sangat kreatif dengan campuran. Dengan campuran, Anda dapat merasakan bagaimana beberapa jenis mash yang berbeda bekerja bersama sebagai satu, dan bagi saya, itulah sisi yang menarik.
Courier Journal: Apakah ada jumlah pasti bourbon yang bisa Anda cicipi dan tuangkan untuk tamu Anda?
Peggy Noe Stevens: Saya rasa ada. Biasanya saya akan membuat tiga. Saya selalu mencoba menyediakan alas pencicip di bawah produk, sehingga Anda dapat mengidentifikasi apa yang ada di gelas Anda, dan memungkinkan orang untuk menulis catatan pencicipan, dan mereka dapat mengidentifikasi tampilan, aroma, rasa, dan hasil akhir.
Courier Journal: Apa saja selain bourbon yang sebaiknya ada di meja Anda?
Peggy Noe Stevens: Nah, air itu penting, baik Anda menggunakan pipet atau botol air. Alasan saya suka pipet adalah karena jika Anda ingin menonjolkan aroma buah dalam bourbon, Anda dapat menambahkan beberapa tetes air dan itu akan berhasil. Itu juga dapat menurunkan sedikit kadar alkohol untuk membuatnya lebih jelas pada beberapa aroma dasar dan dominan. Air botol selalu baik untuk membilas di sela-sela.
Beberapa orang mungkin menaruh serbet di atas gelas, sampai semua orang duduk untuk menahan aroma bourbon, sehingga aromanya tidak terlalu pekat di dalam ruangan — terutama jika Anda berada di ruangan kecil yang tidak memiliki banyak ventilasi.
Saya juga ingin berbagi dengan Anda apa yang tidak akan saya taruh di meja — jangan taruh yang harum. Jika Anda memiliki buket bunga cantik yang ingin Anda taruh di tengah meja, saya sarankan Anda tidak menaruhnya, karena wangi bunga dapat menghalangi Anda mencium aroma bourbon.
Jika saya akan menyajikan makanan pembuka sebelum semua orang duduk untuk mencicipi, Anda tidak menginginkan makanan berat seperti salsa yang terlalu pedas dan kacang polong wasabi. Hal-hal seperti itu dapat mematikan selera Anda sebelum mencicipi. Produk susu dan keju, terutama keju biru, sangat tajam dan sangat kuat, dan dapat melapisi lidah Anda. Saya hanya mencoba untuk menghindari makanan yang sangat tajam dan membuatnya sedikit hambar untuk tujuan makanan pembuka, sehingga rasanya akan lebih menonjol saat Anda mencicipinya.
Courier Journal: Apa cara terbaik untuk mendekati dan menyambut seseorang yang mungkin sedikit ragu minum bourbon?
Peggy Noe Stevens: Terkadang Anda harus mempersiapkan diri untuk pasangan atau teman yang mungkin tidak menyukai bourbon, tidak minum sama sekali, atau tidak menghargai rasa wiski. Namun, mereka selalu dapat menghargai sisi sejarah dan warisan, dan mengapa rasanya masuk akal serta proses produksinya. Ini adalah produk yang sangat alami untuk dibuat.
Mereka mungkin ingin minum bourbon dalam bentuk yang berbeda. Mereka mungkin ingin minum koktail atau mocktail. Jika Anda membiarkan mereka minum koktail, bukan bourbon murni, Anda mungkin merasa itu lebih mudah. Jika saya menyarankan koktail kepada seseorang yang agak ragu minum bourbon, saya akan memperkenalkan mereka pada high ball karena itu hanya campuran ginger ale dan bourbon. Itu sangat menyegarkan dan Anda bisa menambahkan sedikit bourbon. Ketika mereka menikmatinya, mereka bisa menyesapnya sementara yang lain mencicipi.
Tambahkan juga makanan sederhana seperti cranberry, coklat, dan kacang-kacangan (yang dapat menonjolkan cita rasa dalam bourbon dan dapat melengkapi cita rasa Anda), sehingga mereka dapat mengunyah bersama orang lain dan merasakan beberapa cita rasa yang dapat ditemukan dalam wiski tanpa harus meminum wiski tersebut.
Dan jika mereka tidak ingin mencicipi produk tersebut, mereka masih dapat mencium aroma produk tersebut dan melakukan latihan mengingat makanan. Mereka mungkin akan terkejut dan dapat mendeskripsikan wiski dengan sangat baik tanpa pernah mencicipinya.
Kolumnis artikel Maggie Menderski menulis tentang apa yang membuat Louisville, Indiana Selatan, dan Kentucky unik, mengagumkan, dan terkadang, sedikit aneh. Terkadang ia juga menulis tentang bourbon. Jika Anda memiliki sesuatu dalam keluarga, kota, atau bahkan lemari Anda yang sesuai dengan deskripsi itu — ia ingin mendengar dari Anda. Sampaikan salam saya di [email protected]. Ikuti terus di Instagram @MaggieMenderski.