Perusahaan Pembuatan Bir Sungai Rusia
Melamar pekerjaan
Russian River Brewing Company sedang merekrut Manajer Dapur/Kepala Koki penuh waktu untuk bergabung dengan tim kami di Windsor!
Jika Anda memiliki pengalaman kuliner restoran dan manajemen langsung serta Anda sangat menyukai bir, silakan baca deskripsi kami di bawah ini. Jika Anda menyukainya, kami akan senang mendengarnya!
Sebagai Manajer Dapur/Kepala Koki, Anda akan memainkan peran penting di tempat pembuatan bir kami yang ramai, bertanggung jawab atas keseluruhan manajemen operasi dapur. Kepemimpinan langsung Anda sangat penting dalam membina lingkungan kerja yang bersih, aman, dan menyenangkan bagi tim kami yang berdedikasi. Selain itu, Anda akan memberikan kepemimpinan, pengawasan, dan bimbingan kepada staf dapur kami, memastikan pertumbuhan dan perkembangan mereka sambil secara konsisten memberikan pengalaman tamu yang luar biasa.
TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB
Berikut ini menguraikan tanggung jawab inti untuk posisi ini, tetapi tidak membatasi tugas-tugas yang mungkin timbul. Manajemen berhak untuk menetapkan atau mengubah tugas-tugas sebagaimana diperlukan untuk akomodasi yang wajar atau pertimbangan lainnya:
- Mengelola spektrum penuh program kuliner kami, termasuk acara publik dan pribadi di tempat
- Memimpin pengembangan resep termasuk menu spesial harian dan menu musiman, memastikan semuanya selaras dengan visi dan merek Pemilik
- Memimpin dengan memberi contoh, secara konsisten menunjukkan nilai dan perilaku yang diharapkan dari tim, dan memastikan keselarasan antara kata-kata dan tindakan sambil tetap mematuhi kebijakan dan prosedur perusahaan.
- Memberikan kepemimpinan dan manajemen staf yang kuat
- Memberikan pelatihan berkelanjutan kepada anggota tim untuk memastikan semua anggota terlatih dengan baik
- Menerapkan praktik sanitasi yang cermat untuk penanganan dan kebersihan makanan
- Memastikan operasi mematuhi semua pedoman kesehatan dan keselamatan
- Mengatur waktu istirahat dan makan karyawan sesuai dengan kebijakan perusahaan dan peraturan ketenagakerjaan
- Menerbitkan jadwal shift setidaknya tiga minggu sebelumnya, memantau lembur dan mengelola permintaan waktu istirahat karyawan.
- Memantau biaya tenaga kerja dapur secara efektif dengan memastikan tingkat staf yang memadai
- Membuat penugasan shift berdasarkan kekuatan staf, dan mendelegasikan tugas secara efisien
- Melaksanakan rapat shift harian untuk semua staf dapur
- Menjaga anggota tim tetap terdidik dan terinformasi tentang semua perubahan menu
- Mengelola pemesanan, manajemen inventaris, perencanaan menu, dan mengontrol biaya dengan limbah minimal
- Menganalisis dan memperbarui HPP makanan secara berkala menggunakan perangkat lunak inventaris dan biaya
- Meninjau kartu waktu staf dan menyetujui penggajian untuk departemen yang ditugaskan
- Memberikan dukungan berkelanjutan setiap hari kepada staf dapur, mengikuti perkembangan aktivitas tim, dan mengatasi masalah secara proaktif dan tepat waktu
- Bekerja sama dengan tim front-of-house untuk meminimalkan waktu tunggu makanan dan mempertahankan standar layanan yang tinggi
- Bertanggung jawab untuk memastikan prosedur pembukaan dan penutupan dijalankan dengan benar
- Mengawasi kebersihan dapur setiap hari dan mengkoordinasikan pemeliharaan peralatan rutin sesuai kebutuhan
- Menjaga lingkungan kerja yang aman, nyaman, dan berkinerja tinggi
- Semua tugas lainnya sesuai yang ditugaskan
TANGGUNG JAWAB PENGAWASAN Jabatan ini mengelola seluruh siklus kerja staf dapur, termasuk perekrutan, pelatihan, manajemen, dan pemisahan.
KOMPETENSI
Pengetahuan tentang:
- Bahan baku, proses produksi, kontrol kualitas, biaya, dan teknik kuliner lainnya
- Prinsip bisnis dan manajemen, termasuk alokasi sumber daya, kepemimpinan, teknik pengawasan, metode produksi, dan koordinasi orang dan sumber daya
Keterampilan:
- Keterampilan interpersonal dan layanan pelanggan yang luar biasa untuk interaksi dengan publik dan anggota tim
- Kemampuan organisasi, pemecahan masalah, dan analitis yang kuat, termasuk interpretasi data dan rekomendasi
- Keterampilan kepemimpinan dan manajemen tim yang kuat
- Perhatian yang kuat terhadap detail
- Keterampilan komunikasi tertulis dan verbal yang sangat baik
- Perhatian terhadap orang lain dan keterampilan bertanya yang efektif
- Penilaian yang baik dengan kemampuan membuat keputusan yang tepat waktu
- Keterampilan organisasi, prioritas, dan manajemen waktu yang kuat
- Kemampuan beradaptasi dan antusiasme untuk bekerja di lingkungan yang dinamis
- Kemampuan dalam Microsoft Office Suite
- Kemampuan dalam program dan aplikasi perusahaan
Kemampuan untuk:
- Mencontohkan budaya perusahaan dalam semua tindakan
- Terapkan akal sehat dalam pengambilan keputusan
- Mengawasi, memimpin, memotivasi, memberikan arahan, dan menasihati staf secara efektif
- Memahami dan mengikuti instruksi lisan dan tertulis
- Berinteraksi dengan penuh rasa hormat dan efektif dengan individu yang beragam
- Kelola beberapa proyek dan penuhi tenggat waktu
- Pertahankan sikap positif dan motivasi diri yang tinggi, terutama di bawah tekanan
- Kemampuan untuk berkolaborasi secara efektif dengan kepemimpinan
- Tunjukkan etos kerja yang kuat
KUALIFIKASI
- Menyelesaikan Program Kuliner terakreditasi atau Magang atau kombinasi pendidikan dan pengalaman yang setara lebih disukai
- Pengalaman luas dalam pembuatan menu dan kemampuan berinovasi dengan hidangan baru
- Komitmen terhadap keunggulan dan standar kualitas tinggi
- Pemain tim yang kreatif, fleksibel, dan inovatif
- Semangat, antusiasme, fokus, kreativitas, dan pandangan positif
- Sikap profesional
- Kemampuan bilingual merupakan nilai tambah
PERSYARATAN
- Minimal 5 tahun pengalaman kerja terkait di lingkungan restoran
- Minimal 2 tahun pengalaman manajerial terkait di lingkungan restoran
- Harus mampu berbicara, membaca, menulis, dan memahami bahasa utama yang digunakan di tempat kerja
- Pengalaman restoran bervolume tinggi
- Sertifikasi Manajer Melayani Aman
- Harus berusia minimal 21 tahun
Melamar pekerjaan