Baru-baru ini saya berkesempatan mencicipi anggur putih merek baru. Rasanya luar biasa. Bahkan, sama enaknya dengan anggur sauvignon blanc enak yang pernah saya nikmati.
Namun, yang menarik perhatian saya adalah botolnya. Botol itu mencantumkan label informasi nutrisi. Kita jarang melihat label informasi nutrisi pada minuman beralkohol karena alkohol tidak diatur oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan. Sebaliknya, produk-produk ini berada di bawah pengawasan Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau.
Jadi, tidak seperti produk makanan, pelabelan nutrisi pada alkohol hanya diperlukan jika produsen membuat klaim nutrisi seperti bir “ringan”. Anggur ini mengklaim “tanpa gula” pada botolnya. Jadi begitulah.
Saat saya mempelajari labelnya, saya penasaran bagaimana kandungan gula dalam produk ini berbeda dari segelas sauvignon blanc biasa … atau jenis anggur lainnya.
Jadi begini masalahnya. Anggur tidak dapat dibuat tanpa gula. Gula alami (karbohidrat) dalam anggur yang difermentasi menjadi alkohollah yang memungkinkan pembuatan anggur. Pembuat anggur memberi tahu kita bahwa sejumlah gula, yang disebut “gula residu,” mungkin tersisa di akhir proses fermentasi. Gula atau sari anggur juga dapat ditambahkan ke anggur untuk menambah rasa manis, menurut Wine Spectator. Namun, hal ini tidak umum untuk anggur berkualitas tinggi.
Jadi…berapa banyak gula dalam anggur? Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, segelas anggur “kering” berukuran 5 ons rata-rata mengandung 1 hingga 2 gram gula sisa, jumlah yang sangat sedikit. Anggur “manis” atau anggur pencuci mulut mungkin mengandung 5 gram atau lebih gula yang tidak difermentasi, yaitu sekitar satu sendok teh.
Menurut labelnya, satu porsi (5 ons cairan) sauvignon blanc tanpa gula ini mengandung 112 kalori dan 2,7 gram karbohidrat (gula). Menurut data dari USDA, jumlah yang sama dari sauvignon blanc biasa mengandung 119 kalori dan 3 gram karbohidrat. Tidak banyak perbedaan.
Para ahli anggur menilai sampanye jenis Brut dan anggur bersoda mungkin memiliki kadar gula terendah. Anggur kering lainnya seperti sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, pinot grigio, merlot, cabernet sauvignon, dan Sangiovese juga rendah kadar gula residu.
Menurut Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2020-2025 terkini, anggur jelas bukan sumber gula utama dalam makanan kita. Perbedaan itu berlaku untuk minuman manis, makanan penutup, dan camilan manis.
Pedoman ini juga sangat berhati-hati terkait asupan alkohol. Jika kita memilih untuk minum, pria harus membatasi asupannya hingga 2 porsi atau kurang per hari; wanita 1 gelas atau kurang per hari. Saya rasa itu adalah hal terpenting yang perlu diingat dalam pembahasan tentang anggur ini.
Barbara Intermill adalah ahli gizi terdaftar dan kolumnis sindikasi. Ia adalah penulis buku “Quinn-Essential Nutrition: The Uncomplicated Science of Eating.” Kirimkan email kepadanya di [email protected].