Kapan Jejak Pizza Co. kehabisan adonan, kemangi, keju, dan pepperoni saat peluncuran terbatas toko pizzanya akhir pekan lalu di dalam Imprint Beer Co. di Hatfield, pemilik Ryan Diehl melihatnya sebagai pertanda baik.
Tentu, itu berarti mengunjungi toko perlengkapan restoran untuk membeli lebih banyak produk dan barang bersama istri dan pemilik bersama Lisa, tetapi itu juga berarti usaha makanan baru tempat pembuatan bir itu menjadi populer.
“Kami menjual 243 pizza akhir pekan lalu. Saya ingin menjual sekitar 200-an,” kata Diehl pada hari Rabu saat mencicipi pizza baru, yang sangat cocok jika dipadukan dengan IPA dingin. “Responsnya sangat, sangat bagus. Semua orang terkesan.”
Tiga bulan lalu, Carlos Ortega menutup Cantina Rabo yang dulunya berada di dalam Imprint Beer Co. untuk mengejar peluang lain. Diehl mengatakan Ortega menutup salah satu restorannya, meninggalkan Imprint, dan membuka tempat baru di Ambler Yards.
“Kehadiran Carlos di sini benar-benar membantu bisnis kami,” kata Diehl.
Sementara sebagian besar tempat pembuatan bir di daerah tersebut dengan menu makanan berfokus pada roti pipih, roti lapis, dan makanan ringan, Diehl mengatakan pizza baru yang keluar dari area dapur, lengkap dengan empat oven pizza baru, adalah sesuatu yang unik untuk tempat pembuatan bir.
Di mana lagi Anda bisa mendapatkan makanan, bir, dan bermain video game di satu lokasi?
“Saya ingin membuat pizza setelah Covid. Saya berencana membuat pizza sendiri, dan saat itu saya punya seorang karyawan yang bekerja di toko pizza, dan dia berkata, 'Ryan, saya akan mengajarimu semua yang perlu kamu ketahui. Tapi kamu punya teman bernama Carlos, yang ingin membuat makanan di sini. Ngapain repot-repot membuat pizza?' Itu ide yang sangat bagus saat itu,” kata Diehl.
Maju cepat ke Diehl yang mulai menggemari pizza – benar-benar menggemari pizza. Dia membuat semua jenis pizza di rumah, seperti Neapolitan, lalu bepergian ke mana-mana untuk mencari tempat pizza terbaik.
“Saya mulai melakukannya. Saya membaca, saya mencoba, saya melakukan kesalahan, dan kemudian saya mendapatkan beberapa hal baik,” katanya.
Lagi pula, penelitian adalah kunci untuk memperkenalkan produk baru, terutama produk yang langsung tercium saat Anda masuk ke Suite R di 1500 Industry Road.
“Saya pergi ke Phoenix,” kata Diehl, “dan saya menyantap pizza panggang kayu terbaik yang pernah saya makan di sana, di tempat bernama Pizzeria Bianco.”
Oleh James Short Saat Diehl siap beralih dari membuat pizza di rumah ke tempat kerja, ia mendatangkan Leo dari Anthony's Coal Fired Pizza.
“Kami membuat semuanya – kami membuat saus dan adonannya dibuat sendiri setiap hari,” ungkapnya, seraya menambahkan bahwa Leo suka menyiapkan dan menguji adonan bola setidaknya dua hari sebelumnya.
“Ini bukan pizza biasa; bukan pizza yang biasa Anda dapatkan di kota ini,” kata Diehl. “Ini bergaya New York, dengan konsep Neapolitan. Bumbunya ringan, Anda benar-benar bisa merasakan tomatnya, kami menggunakan keju berkualitas tinggi, menaburkan sedikit pecorino, parmesan, dan oregano di atasnya.”
Produk terlaris saat ini adalah pizza hot honey dan pepperoni, katanya. Imprint Pizza Co. juga menawarkan pilihan pizza Margherita, polos, dan pepperoni dalam pai berukuran 16 inci dan 12 inci. Harganya $12 atau $14 untuk pai berukuran 12 inci dan $20 hingga $22 untuk pai berukuran 16 inci.
Lebih jauh lagi, Imprint Pizza Co. akan secara eksklusif menyediakan pizza bergaya Detroit hanya pada hari Jumat, ditawarkan dalam bentuk pizza polos, pepperoni atau hot honey dan pepperoni, dengan kisaran harga $24 hingga $26 untuk satu pai.
“Kami memanggang kulit pizza terlebih dahulu, lalu saat Anda memesan, kami menambahkan topping dan membuat pizza utuh,” katanya. “Kami memakannya di sebuah pesta minggu lalu dan hasilnya luar biasa.”
Diehl mengatakan pizza lainnya sedang dalam proses pembuatan, termasuk pizza putih dan pizza burrata. Burrata adalah keju Italia lembut yang terbuat dari mozzarella, krim, susu sapi, dan dadih keju segar.
“Kami telah melampaui apa yang dilakukan Cantina Rabo dalam hal penjualan. Semuanya meningkat dari sini,” kata Diehl.
Oleh James Short 
Oleh James Short Pizza burrata yang dicicipi pada hari Rabu tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal dengan kulit yang renyah dan kaya rasa, dengan kerenyahan yang semakin memperkuat rasa. Pizza ini cocok dipadukan dengan Gang Green double dry-hopped hazy double IPA atau 6ix Haze double IPA dengan Mosaic, Vic Secret, Eclipse, dan Nelson hops.
Pizza Detroit – yang berarti saus di atasnya – memiliki ketebalan sekitar 7/8 inci dan tampilannya mirip dengan pizza Sisilia. Namun, pizza gaya Detroit Imprint Pizza sangat ringan dengan kulit yang lapang dan cita rasa yang lezat. Seseorang tentu dapat makan lebih dari satu potong dan tidak merasa kenyang seperti pizza gaya Sisilia.
Imprint Pizza Co. tidak hanya menjual pizza – hidangan penutup juga tersedia dalam menu. Saat ini, perusahaan pizza ini menawarkan cokelat hazelnut dan kue Limoncello. Bagi mereka yang menghindari bir, tidak masalah – Imprint Pizza menawarkan Coke, Diet Coke, Sprite, Brisk Iced Tea, dan jus kotak.
“Pizza akan menarik banyak orang, tidak seperti makanan dari pabrik bir pada umumnya,” kata Diehl. “Jika Anda dan istri ingin pizza pada Jumat malam, bawa pulang atau makan di sini. Jika Anda tidak ingin bir, pesanlah Coke atau es teh.”
Itulah yang dilakukan warga Hatfield, Jayne Gerani Panetta dan pacarnya, Joe, pada hari Rabu.
“Kami ingin sesuatu yang cepat dan mudah,” katanya. “Kami ke sini Sabtu lalu, makan pizza, lalu kembali malam ini. Saya suka honey hot dan pepperoni. Itu luar biasa.”
Panetta menantikan lebih banyak pilihan di masa mendatang.
“Saya sangat menyukainya,” katanya.
Diehl mengatakan Imprint akan melayani rata-rata 200 hingga 300 pelanggan per malam. Meskipun memiliki tempat duduk untuk 110 orang, fasilitasnya luas dan lapang, dengan semua operasi pabrik birnya terlihat jelas dan Gnarcadium Retro Arcade di belakang pabrik bir, dengan permainan gratis sepanjang hari.
“Jika ada 500 orang di sini pada hari Sabtu, dan mereka datang hanya untuk minum bir, mereka akan tinggal sebentar. Jika mereka datang untuk bermain dan makan, mereka akan tinggal lebih lama dan menghabiskan lebih banyak uang untuk bir, dan mungkin membawa pulang sebagian karena mereka sangat menyukainya,” katanya. “Ini efek domino.”
Selama enam tahun, Imprint Beer disembunyikan di kawasan industri di luar Schwab Road. Tidak ada papan petunjuk yang mengarahkan Anda ke lokasi tersebut, tetapi begitu ditemukan, orang-orang mengklaimnya sebagai permata tersembunyi mereka.
“Menurut saya, orang-orang menyukai bir kami terutama – Schmoojees kurang dari setengah dari total penjualan kami dan IPA yang tidak jelas sepertiganya – dan saya rasa mereka suka karena bir kami agak tersembunyi. Bir kami tidak berada di Main Street dan saya yakin jika Anda berbicara dengan lima sepupu Anda, setidaknya empat dari mereka tidak pernah mendengar tentang bir kami, atau sembilan dari 10 rekan kerja tidak akan pernah mendengarnya,” kata Diehl. “Namun, jika Anda menemukan bir kami, Anda tahu sesuatu yang mungkin tidak diketahui orang lain.”
Imprint Beer Co. tutup pada hari Senin dan Selasa, tetapi menawarkan permainan cornhole pada hari Rabu, trivia dan rilis bir baru pada hari Kamis, dan hari Sabtu dan Minggu penuh dengan keluarga.
“Banyak orang bepergian dan datang ke tempat kami untuk minum bir. Wisata bir tidak seperti dulu, tetapi kami menerima orang dari luar kota dan daerah kami untuk datang dan minum bir kami,” kata Diehl. “Orang-orang masih ingin keluar dan bersenang-senang. Makan, minum, lalu kembali lagi.”
Imprint Beer Co. dan Imprint Pizza Co. buka pukul 17.00 hingga 22.00 pada hari Rabu dan Kamis, pukul 14.00 hingga 22.00 pada hari Jumat, pukul 12.00 hingga 22.00 pada hari Sabtu, dan pukul 12.00 hingga 17.00 pada hari Minggu. Nomor telepon untuk memesan pizza akan tersedia minggu depan.