Ada beberapa jenis tong yang digunakan untuk menyelesaikan wiski dalam tong akhir-akhir ini: sherry, rum, wine, amburana (menurut saya, jumlahnya terlalu banyak), dan mizunara Jepang. Ada jenis tong lain dari Jepang yang jarang digunakan hingga saat ini, meskipun hasilnya cukup menarik: tong Awamori dari Okinawa. Wiski gandum hitam baru yang mahal baru saja dirilis dan disimpan dalam tong ini selama beberapa waktu, dan kami punya detailnya.
Rilisan baru ini berasal dari World Whiskey Society, merek yang baru ada sejak 2020. World Whiskey Society bukanlah penyulingan—sebagai gantinya, perusahaan bekerja sama dengan berbagai mitra untuk mendapatkan berbagai jenis wiski, yang sering kali diberikan periode pematangan sekunder atau penyelesaian tong yang unik. Gaya dan harga berkisar dari bourbon dalam koleksi Wyatt Earp dan Doc Holliday merek tersebut, yang biasanya berharga antara $100 dan $150, dan Reserve Collection, yang menampilkan sebotol Macallan single malt berusia 33 tahun dengan harga hampir $10.000. Ada juga beberapa yang unik, termasuk single malt Tiongkok berusia lima tahun (yang kami ulas) dan wiski Jepang yang dipilih oleh mantan pendiri Balcones, Chip Tate yang diselesaikan dalam tong port.
Rilisan terbaru ini adalah wiski gandum hitam berusia 12 tahun yang disuling di Indiana, yang menjadikan MGP satu-satunya sumber mengingat usianya dan seberapa banyak gandum hitam disuling di sana. Namun, lapisan tong memisahkan wiski ini dari wiski lain yang mungkin pernah Anda cicipi dari tempat penyulingan tersebut. Awamori adalah minuman keras Okinawa yang disuling dari beras, dan biasanya disimpan dalam pot tanah liat agar matang dan lunak. Namun, sejumlah kecil minuman keras ini dimasukkan ke dalam tong kayu ek Jepang untuk didiamkan, dan itu digunakan untuk lapisan tong khusus ini. “Kami terus mencari cara baru untuk bereksperimen dengan lapisan, jadi ketika peluang untuk mendapatkan tong bekas Awamori yang langka muncul dengan sendirinya, kami memanfaatkannya dan melampaui batas kami,” kata CEO World Whiskey Society Alex Kogan dalam sebuah pernyataan. “Ini menandai pertama kalinya wiski gandum hitam disuling dalam tong-tong luar biasa ini, membuktikan bahwa merangkul inovasi dapat menghasilkan wawasan berharga dan penemuan luar biasa.”
Ini bukan hal yang baru. Tahun lalu kami meliput peluncuran Glenfiddich Grand Yozakura, wiski malt tunggal berusia 29 tahun yang dimatangkan selama enam bulan dalam tong Awamori. Wiski gandum hitam baru ini tentu saja benar-benar berbeda. Catatan rasa resmi menggambarkan keseimbangan rasa di lidah, dengan aroma lada hitam, kayu manis, gula karamel, madu, dan kayu ek panggang, diikuti oleh pengaruh tong Awamori berupa umami, air garam, kelapa, dan mangga. Ini adalah edisi terbatas, tetapi Anda dapat menemukannya untuk dijual di World Whiskey Society situs web sekarang (SRP $170)—dan periksa pengecer sekunder favorit Anda dalam waktu dekat, karena kemungkinan akan muncul di sana juga.
Penulis
-
Jonah Berkedip