Bar East Bay Crush'd Siap Buka dengan 24 Anggur

Ada bar baru yang dibuka di Danville yang menyajikan anggur siap minum, menu makanan musiman, dan toko eceran. hancur adalah usaha terbaru dari koki Francis Hogan dari Pleasanton Sabio di Mainakan dibuka di 312 Railroad Way pada hari Jumat, 16 Agustus. Daftar 24 anggur yang tersedia di bar ini sangat mengesankan, tetapi bukan berarti mereka ingin mengikuti tren. Sebaliknya, Crush'd mengandalkan sistem keran untuk keberlanjutan, kata Hogan.

Terinspirasi oleh Texas-based Enam Puluh Tanaman Merambatsebuah bar yang mengkhususkan diri dalam penjualan anggur di keran, Hogan mengatakan mereka mendekati para pembuat anggur yang disegani dengan ide menjual anggur mereka dalam bentuk tong, bukan botol. Menurut Hogan, meyakinkan para pembuat anggur untuk mencoba format ini merupakan usaha ganda: Pertama, mereka harus membujuk para produsen anggur untuk mengadopsi gaya pengemasan baru ini (jika mereka belum menjual anggur mereka dalam tong), dan kedua, mereka harus menantang kesalahpahaman bahwa anggur di keran itu kualitasnya buruk, padahal tidak demikian, kata Hogan. Menuang anggur di keran menjadi pembicaraan di kelompok restoran itu setelah mereka meneliti berapa banyak limbah yang dihasilkan oleh industri anggur, terutama yang berkaitan dengan pengemasan. “Ada kesalahpahaman bahwa sebagian besar anggur dikemas dalam botol sehingga semuanya didaur ulang,” kata Hogan. “Itu belum tentu terjadi; banyak dari botol-botol itu akan tetap berakhir di tempat pembuangan sampah, dan itu belum termasuk kemasan dan kapsulnya, yang tidak dapat dipecah dalam bentuk apa pun.”

Menurut angka yang diberikan oleh Hogan, setiap tong anggur mengurangi kebutuhan akan 25 botol standar, serta kemasan yang menyertainya seperti gabus, kapsul, label, dan kawat. “Industri restoran secara keseluruhan bisa sangat boros,” kata Hogan, “dan kami sama sekali tidak sempurna, tetapi kami ingin mencoba yang terbaik untuk memimpin dengan memberi contoh dan melakukan bagian kami untuk mengurangi sebanyak mungkin limbah.” Tim Crush'd mendekati pembuat anggur dari daerah tri-lembah dan lebih jauh lagi, seperti produsen yang lebih kecil di daerah yang dikenal baik. Untuk daftar anggur pembuka, akan ada pinot noir dari Pabrik Anggur Belle Glos; cabernet franc dari Pabrik Anggur Steven Kent; mawar dari Pabrik Anggur Las Positas; garnacha dari Perkebunan Anggur Epochdan masih banyak lagi. “Kami sangat senang bisa memamerkan anggur-anggur ini dan memberikan penghargaan dan perlakuan yang pantas, dengan suhu dan kualitas yang dapat diberikan oleh sistem tong,” kata Hogan.

Perusahaan Rose Street

Menu makanannya menggunakan bahan-bahan musiman dan dimaksudkan untuk melengkapi anggur dengan cara yang mudah didekati yang “berkelas tetapi tidak sok,” kata Hogan. Ada tartine keju panggang yang menampilkan campuran tiga keju lokal pada roti croissant dari Toko Roti Firebranddan diberi taburan madu truffle hitam. Sementara itu, pretzel knot dibuat sendiri dan disajikan dengan saus fondue berputar yang terbuat dari keju dari toko. Makanan ringan yang dapat dinikmati bersama seperti Hokkaido scallop crudo menunjukkan dimensi lain dari sajian, disajikan dengan mentimun dan gremolata. Stasiun charcuterie dan keju di ujung bar akan memungkinkan pelanggan untuk menyaksikan pemotong daging roda gila Berkel merah yang digerakkan dengan tangan memotong-motong daging untuk papan daging dan keju artisan yang menampilkan produsen yang lebih kecil. Dan ada kaviar dan ikan kaleng untuk ditambahkan ke dalam campuran jika suasana hati Anda menginginkannya.

Perusahaan Rose Street

Selain anggur, ada tujuh koktail pada menu yang difokuskan pada penggunaan produsen minuman beralkohol butik dan bahan musiman. Blueberry Bliss Smash menampilkan blueberry dari Tiga Kesenangan yang diawetkan dan diinfus oleh tim bar ke dalam vodka, sebelum menambahkan Triple Sec, sirup sederhana, dan air jeruk nipis ke dalam produk akhir. Selain itu, ada pilihan koktail nonalkohol, dan beberapa bir.

Bagi penduduk setempat yang lebih suka mengadakan malam minum anggur di rumah, Crush'd juga memiliki toko eceran yang menyediakan produsen ikan kalengan, kaviar, minyak zaitun, cuka, dan banyak lagi. Nantinya, Hogan berharap dapat menawarkan hidangan daging olahan dan keju untuk dibawa pulang. “Kami ingin menjadi bagian dari lingkungan ini,” kata Hogan. “Kami ingin menjadi tempat yang dapat Anda kunjungi selama tiga hari, empat hari seminggu, dan minum segelas anggur serta makanan ringan, atau Anda juga dapat menikmati hidangan lezat di luar.”

hancur (312 Railroad Way, Danville) dibuka pada hari Jumat, 16 Agustus, dan akan dibuka pukul 11 ​​pagi hingga 10 malam setiap hari.