Sebagai salah satu minuman beralkohol paling populer di dunia, anggur sudah pasti memiliki sejarah yang kaya dan termasyhur selama berabad-abad, dengan asal-usulnya yang dimulai ribuan tahun lalu pada tahun 6000 SM dan Mesopotamia (sekarang Irak dan Iran), tempat kebun anggur pertama didirikan dan anggur pertama diproduksi.
Sejak saat itu, konsumsi anggur global telah berkembang dari kekuatan ke kekuatandengan 232 juta hektoliter yang dinikmati pada tahun 2022, sebagian besar dipimpin oleh AS, yang mengungguli daerah penghasil anggur teratas seperti Spanyol dan Prancis, dengan 34 juta hektoliter yang diminum tahun itu.
Akan tetapi, masa depan sektor ini terlihat sedikit tidak pasti akhir-akhir ini karena perubahan iklim terus menunjukkan pengaruhnya – bahkan, sedemikian rupa sehingga beberapa daerah penghasil anggur yang paling terkenal berisiko punah sama sekali.
Sebuah studi baru yang diterbitkan pada bulan Maret oleh lembaga penelitian publik Inrae, departemen pertanian Prancis, dan berbagai universitas Prancis menemukan bahwa jika tingkat pemanasan global naik di atas dua derajat C, 90 persen wilayah penghasil anggur di daerah pesisir dan dataran California selatan, Yunani, Italia, dan Spanyol akan kesulitan memproduksi anggur yang menjadi ciri khas mereka dengan cara yang layak secara finansial.
Seperti yang dilaporkan oleh independenProduksi anggur sudah terpengaruh oleh curah hujan yang tidak menentu, kekeringan, dan panas yang lebih sering dan lebih ekstrem, sehingga panen kini digeser ke musim yang lebih hangat. Hal ini turut mendorong penyebaran hama dan penyakit baru, serta memengaruhi kualitas anggur dan mengakibatkan peningkatan kadar alkohol dalam minuman tersebut.
Para peneliti menyimpulkan: “Sekitar 90 persen wilayah penghasil anggur tradisional yang terletak di dataran rendah dan wilayah pesisir Spanyol, Italia, dan Yunani berisiko punah pada akhir abad ini.
“Hanya sebagian kecil dari kerugian ini (kurang dari 20 persen) yang berpotensi dapat dikompensasi dengan memindahkan kebun anggur ke daerah pegunungan.”
Akan tetapi, ada pula yang menyarankan bahwa sementara wilayah-wilayah yang lebih populer ini mungkin akan kesulitan di masa mendatang, kenaikan suhu global dapat menyebabkan tempat-tempat lain mulai berkembang, dengan wilayah-wilayah penghasil anggur baru yang berpotensi muncul di tempat-tempat seperti Denmark, Inggris bagian selatan, dan Belanda.
Bagaimana kebun anggur dapat menjadi lebih tangguh?
Karena kekeringan menjadi masalah yang semakin mendesak di seluruh dunia seiring dengan meningkatnya suhu global, stres dan kelangkaan air akan terus berdampak buruk pada masyarakat lokal, dengan permintaan air melebihi pasokan dan membahayakan kesehatan manusia, ekosistem, dan keanekaragaman hayati.
Pertanian merupakan pengguna air terbesar di seluruh dunia dan karena sumber daya akan semakin langka di masa depan, masuk akal jika produsen anggur perlu menemukan cara kerja baru agar bisnis mereka lebih tangguh terhadap dampak perubahan iklim, serta melindungi persediaan untuk generasi mendatang.
Dibutuhkan sekitar 632 liter air untuk membuat sebotol anggur 0,75 liter dan bila Anda memperhitungkan ukuran industri anggur global, jelas terlihat bahwa jejak air sektor ini memang cukup signifikan.
Kabar baiknya adalah ada banyak solusi hemat air yang dapat diterapkan para petani anggur, yang memungkinkan mereka tetap menjalankan bisnis meskipun lingkungan di sekitar mereka berubah.
Di California, misalnya, yang telah mengalami kekurangan curah hujan selama beberapa dekade dan kekeringan yang berkepanjangan, beberapa petani anggur kini beralih ke irigasi tetes ganda untuk mengurangi penggunaan air, dengan sistem ini mampu menghemat air hingga 30 persen melalui penggunaan selang tetes kedua yang menempatkan emitor di sepanjang tanaman merambat yang lemah.
Di tempat lain, penelitian telah dilakukan untuk melihat bagaimana dampak pemanasan global dapat diatasi dengan meningkatkan retensi air tanah untuk mendorong ketahanan kebun anggur.
Dilakukan oleh Universitas Negeri Washington, dilaporkan pada oleh Pemerintah Akses Terbukapercobaan sedang dilakukan untuk melihat bagaimana penggunaan sensor elektronik dapat digunakan untuk penjadwalan irigasi dan untuk melihat apa dampak tetesan permukaan dan tetesan bawah permukaan terhadap fungsi fisiologis, hasil dan kualitas tanaman anggur.
Karena kapasitas retensi air bervariasi antara tanah yang berbeda, percobaan akan direplikasi di berbagai lokasi selama beberapa tahun ke depan sehingga rekomendasi spesifik lokasi dapat dibuat untuk petani yang berbeda.
Ia juga akan mempertimbangkan bagaimana amandemen tanah dapat digunakan untuk meningkatkan retensi air di tanah bertekstur kasar, serta melihat bagaimana tanaman merambat yang berbeda merespons variabel-variabel ini dari waktu ke waktu.
Solusi potensial lainnya termasuk beralih ke anggur alami organik dan prinsip pertanian regeneratif, di mana praktik pertanian diadopsi untuk membangun kembali kekuatan dan kesuburan tanah dengan mereplikasi ekosistem alami.
Konsultan kebun anggur regeneratif di Paicines Ranch Kelly Mulville dijelaskan pada majalah Bon Appetit bahwa membangun kembali tanah, meski hanya sedikit, dapat meningkatkan kemampuannya menahan air hingga 18.000 galon per hektar. Hal ini pada gilirannya akan menurunkan risiko banjir dan mengurangi atau menghilangkan kebutuhan irigasi, sehingga menghemat 10,8 triliun galon air setiap tahunnya di California saja.
Lebih jauh lagi, tanah yang dibangun kembali ini akan memiliki kapasitas untuk menangkap 3,5 metrik ton CO2 per hektar. Jika langkah-langkah tersebut diterapkan pada 18 juta hektar kebun anggur yang tumbuh di seluruh dunia, cukup banyak karbon yang berpotensi diserap untuk mengimbangi emisi bahan bakar fosil dari rantai pasokan industri anggur.
Bagaimana bisnis dapat membantu?
Baik Anda bergerak di sektor anggur atau menjalankan jenis bisnis yang berbeda sama sekali, selalu ada peluang untuk menghemat air dan mulai meningkatkan kredensial biru Anda sekarang dan di masa depan, manfaatnya pengelolaan air bagi bisnis Anda dan lingkungan alam bisa jadi sangat berarti.