Yaacov Oryah adalah pembuat anggur di Pabrik Anggur Pinto di Yeruham, dan selama bertahun-tahun, ia telah membuat anggur di pabrik anggur pribadinya, yang menyandang namanya. Satu kaki menjejakkan kaki dalam pendekatan Mediterania, memilih varietas, sementara kaki lainnya mengeksplorasi potensi masing-masing. Misalnya, banyak anggurnya yang bersentuhan dengan kulit dan merupakan anggur berwarna oranye. Namun, anggur oranye dalam benak para pecinta anggur sering dikaitkan dengan sesuatu yang aneh. Anggur oranye Oryah mungkin tidak ramah bagi lidah yang belum terlatih; anggur tersebut tidak memamerkan aroma buah dan bunga, tetapi jauh dari kata aneh. Berbagai macam aroma dan rasa yang melekat pada setiap varietas diekspresikan dengan jelas.
Di samping anggur oranye, yang diwakili dalam pencicipan ini oleh dua anggur istimewa—Gewürztraminer varietas dan Melchizedek, campuran anggur putih tua—ada dua anggur putih: “The Quiet Hunter,” campuran yang lembut dan lezat, dan “Playground, Chardonnay 2021,” anggur yang anggurnya mengalami tidak kurang dari 13 fermentasi. Anggur ini menonjol di antara anggur putih Israel. Ada juga “Hand of Man,” campuran anggur merah yang sangat lezat, cocok bahkan untuk musim panas, dan anggur penutup jeruk manis yang istimewa yang dibuat dari Gewürztraminer.
Ini bukan anggur murah. Kerja keras seperti itu tidak ditujukan untuk penjualan tiga anggur di supermarket seharga NIS 120. Namun, mengingat investasi dan kualitasnya, harganya terkendali dan masuk akal (Anda bisa membelinya di sini). Semua anggur yang diulas di sini layak diminum sekarang. Sebagian besar memiliki potensi penuaan yang sangat baik. Salam!
Yaacov Oryah, Sentuhan Manusia 2021
Campuran merah yang dibuat dari 36% Syrah, 33% Merlot, 18% Grenache, dan 13% Mourvèdre dari Shadma, Judean Hills. Merlot berasal dari Dataran Tinggi Golan. Disimpan selama satu tahun dalam tong kayu ek yang tidak baru. Warna merah delima muda. Aromanya, buah merah dan rempah-rempah. Berbadan sedang. Kadar alkohol 13,5% berdasarkan volume.
Harga: NIS 120.
Cocok Disandingkan dengan: Daging domba, semur domba, steak.
Catatan Kritik: Buah merahnya tidak terlalu berat, hampir menyegarkan. Keasamannya dominan dan tepat. Rempah-rempah sebagai elemen pendukung, bukan yang utama. Sedikit ringan, cocok untuk diminum di musim panas, bahkan di cuaca panas saat ini.
Nilai untuk Uang: 3,5/5 (Bagus).
Yaacov Oryah, Alfa Omega, Gewürztraminer 2021
Anggur oranye yang dibuat dari 100% Gewürztraminer dari Dataran Tinggi Golan. Anggur difermentasi di kulitnya dan tidak ada kayu ek. Warna oranye cerah. Aroma buah tropis dan rempah-rempah yang kuat. Berbadan sedang. Kadar alkohol 13% berdasarkan volume.
Harga: NIS 120.
Paling Cocok Disandingkan dengan: Makanan laut, kerang, daging putih, makanan Asia.
Catatan Kritik: Buah eksotis pekat yang khas dari varietas ini, berasal dari Alsace. Namun, tidak seperti anggur “Gewürz” semi-kering, kekeringan di sini intens, tajam, dan menonjol, seperti halnya mineralitas. Mencicipi anggur unik ini adalah sebuah proses. Dimulai dengan kepalan tangan yang terkepal, hampir menghalangi mereka yang tidak terbiasa dengan anggur semacam itu. Secara bertahap, kipas terbuka, sepenuhnya hadir setelah 45 menit hingga satu jam. Anggur yang pengalaman langit-langitnya benar-benar dialektis, hadir dalam ketegangan antara karakteristik buah, kekeringan, dan mineralitas. Menarik, memperkaya, dan luar biasa.
Nilai untuk Uang: 4,5/5 (Sangat Baik).
Yaacov Oryah, Sang Pemburu Diam 2020
67% Sémillon dan 33% Chenin Blanc dari Shadma, Judean Hills. Panen awal. Fermentasi terpisah dalam baja tahan karat untuk berbagai varietas. Tidak menggunakan kayu ek. Warna emas muda. Aroma aromatik. Body ringan-sedang. Kadar alkohol 11,5% berdasarkan volume.
Harga: NIS 140.
Paling Cocok Disandingkan dengan: Ceviche, carpaccio, dan fish tartare; ikan dalam saus minyak zaitun dan mentega, makanan laut, kerang.
Catatan Kritik: Anggur yang kekuatannya terletak pada pengendaliannya. Profil aromatiknya menjadi ciri khas utama, dengan buah yang menyenangkan namun lembut, dan keasaman yang berkembang secara bertahap setelah dibuka. Anggur dengan potensi kuliner tinggi, yang kandungan alkoholnya sedang sangat terasa. Seperti pendahulunya, anggur ini membutuhkan waktu dan proses penuangan untuk mengekspresikan kelezatannya sepenuhnya, jadi sebaiknya dibuka terlebih dahulu.
Nilai untuk Uang: 3,5/5 (Bagus).
Yaacov Oryah, Taman Bermain Chardonnay 2021
100% Chardonnay dari satu kebun anggur di Merom Golan, Dataran Tinggi Golan utara. Produksi didasarkan pada 13 fermentasi berbeda—di tangki, tong, di kulit, dan fermentasi karbonat, dari panen awal dan akhir. Setelah semua ini, campuran akhir dibuat. Warna emas muda. Aroma yang sangat mineral. Body sedang. 12% alkohol berdasarkan volume.
Harga: NIS 180.
Paling Cocok Dipadukan dengan: Keju, ikan, makanan laut, daging putih, kerang.
Catatan Kritik: Tiga belas fermentasi, tidak kurang, dalam satu anggur. Untuk petualangan seperti itu, ada Yaacov Oryah dan “Playground”-nya. Rentang ekspresi di sini menangkap semua kemungkinan varietasnya. Hal ini ditandai dengan mineralitas, keasaman yang tajam, dan kekayaan di satu sisi, dan pengendalian di sisi lain. Chardonnay yang benar-benar berkualitas tinggi dan mempesona.
Nilai untuk Uang: 3,5/5 (Bagus. Mahal tapi luar biasa).
Yaacov Oryah, Melkisedek 2018
Anggur oranye yang dibuat dari 40% Viognier dari Kfar Tavor, Galilea Bawah, 30% Roussanne dari Safsufa, Galilea Atas, dan 30% Sémillon dari Shadma, Perbukitan Yudea. Disimpan selama satu tahun dalam tong kayu ek yang tidak baru. Warna oranye muda. Aroma jeruk, mineralitas yang nyata, sedikit rasa herba. Kadar alkohol 12,5% berdasarkan volume.
Harga: NIS 160.
Cocok Disandingkan dengan: Ikan, makanan laut, dan kerang. Hidangan berbahan dasar daging sapi muda dan daging babi.
Catatan Kritik: Kompleks, multidimensi, penuh nuansa. Jauh dari kata ramah pada tegukan pertama bagi mereka yang tidak terbiasa dengan genre ini. Butuh setidaknya satu jam untuk melunak dan terbuka. Anggur yang menghindari bau tak sedap, dengan penggunaan kayu ek yang sangat cerdas dan terkendali. Penting untuk tidak meminumnya terlalu dingin; paling baik diminum saat sedikit lebih hangat. Anggur yang sangat baik bagi para penikmatnya.
Nilai untuk Uang: 2,5/5 (Realistis).
Yaacov Oryah, Alfa Omega G, SMLH 2022
Anggur pencuci mulut manis beraroma jeruk yang dibuat dari 100% Gewürztraminer dari Gush Etzion, dipanen pada akhir musim kematangan, dengan buah yang mengerut dan kadar gula yang meningkat. Difermentasi pada kulitnya. Warna oranye. Buah yang matang dan pekat terasa. Berbadan ringan-sedang. Kadar alkohol 11% berdasarkan volume.
Harga: NIS 120 untuk 500 ml.
Cocok Disandingkan dengan: Makanan penutup, keju pedas, makanan Asia pedas, coklat hitam berkualitas.
Catatan Kritik: Anggur pencuci mulut dengan tingkat kekentalan tertentu, kemanisannya terkendali, dengan dimensi kompleksitas dan nuansa yang jelas.
Nilai untuk Uang: 3,5/5 (Bagus).