Kanosuke Pot Still Grain Whisky Menggabungkan Gaya Irlandia & Jepang: Ulasan

Wiski Jepang kembali menarik. Yang jelas, kategori ini tidak membosankan, tetapi wiski malt tunggal yang fantastis dan tahan lama dari merek seperti Suntory dan Nikka tetap sangat mahal dan jumlahnya terbatas sehingga sulit bagi orang untuk benar-benar mencicipinya, yang pada gilirannya telah membuka pintu bagi gelombang baru penyulingan dan merek. Salah satu yang paling menarik untuk memasuki pasar AS adalah Kanosuke, yang baru saja meluncurkan tiga wiski baru—dan yang menonjol adalah wiski pot still grain yang tidak biasa yang terinspirasi oleh ciri khas Irlandia wiski.

Ada kemungkinan besar Anda belum pernah mendengar tentang Kanosuke sebelumnya—pabrik penyulingan ini telah ada sejak 2017, tetapi belum banyak menyediakan wiski di AS hingga saat ini. Kanosuke mendapat dorongan finansial ketika Diageo berinvestasi di pabrik penyulingan tersebut pada tahun 2021 melalui inkubator Distill Ventures, meskipun dengan berita terbaru tentang laba perusahaan minuman turun Hal itu dapat berubah di masa mendatang. Pabrik ini dipimpin oleh Yoshitsugu Komasa, anggota generasi keempat dari keluarga yang telah membuat shochu selama lebih dari 140 tahun. Shochu, minuman beralkohol rendah ABV yang biasanya dibuat dari kentang, beras, atau jelai, tentu saja sangat berbeda dari wiski, meskipun penyulingan tersebut menerapkan beberapa teknik tersebut pada model produksinya.

Di Kanosuke, Komasa dan timnya mematuhi peraturan yang masih bersifat sukarela yang ditetapkan beberapa tahun lalu untuk mendefinisikan wiski Jepang secara lebih ketat—yang terpenting, istilah tersebut berarti wiski tersebut diproduksi di Jepang dan bukan diimpor dari Skotlandia atau negara lain dan dicampur. Ada tiga ekspresi Kanosuke yang tersedia yang dibuat menggunakan jelai malt yang sebagian besar diimpor bersama dengan persentase kecil yang ditanam di Jepang: malt tunggal, campuran, dan wiski pot still grain yang menjadi subjek ulasan ini.

Kanosuke Pot Still Grain Whisky sebenarnya disuling di penyulingan saudaranya yang bernama Hioki, yang utamanya digunakan untuk membuat shochu. Alasan mengapa ini adalah wiski gandum, dan bukan malt tunggal, adalah karena wiski ini dibuat dari campuran jelai malt dan tidak malt, yang membawa kita pada perbandingan wiski Irlandia. Wiski pot still Irlandia juga dibuat dari campuran jelai malt dan tidak malt dan disuling dalam pot still, yang memberikannya rasa buah yang sangat khas dengan sensasi rasa yang kental di mulut, kedua sifat yang terbawa ke wiski Jepang ini. Dan kesamaannya tidak berakhir di situ. Setelah disuling dalam pot still di Hioki, wiski ini disimpan dalam tong kayu ek Amerika baru dan tong bekas bourbon selama minimal tiga tahun. Ada lapisan karamel lembut di langit-langit mulut, bersama dengan aroma apel rebus, kulit jeruk, vanila, cokelat susu, dan campuran lada hitam dan kayu manis di langit-langit mulut.

Secara keseluruhan, rilisan baru ini benar-benar berbeda dari wiski Jepang lainnya yang mungkin pernah Anda coba, dan sama sekali berbeda dari wiski malt tunggal dan campuran yang mendominasi kategori ini. Jika Anda mencari sesuatu untuk dicoba dalam kategori di luar Yamazaki, Hibiki, atau Yoichi, dan Anda penggemar wiski single pot still Irlandia seperti Redbreast, cobalah botol baru dari Kanosuke ini.

Skor: 89

Setiap minggu Jonah Flicker mencicipi wiski paling populer dan menarik di dunia. Kunjungi kembali setiap hari Jumat untuk ulasan terbarunya.