Pasangan Anggur Sempurna untuk 5 Rasa Keripik Kentang

Keripik kentang hadir dalam berbagai rasa dan tekstur, dari yang tipis dan renyah hingga yang tebal dan bergerigi hingga apa pun ekstrusi kentang aneh yang mereka gunakan untuk membuat Pringles dan tiruannya. Namun, satu hal yang hampir sama dari semua keripik adalah rasanya asin, dan garam membuat kita haus. Ini berarti bahwa memadukan keripik dan minuman bukanlah sekadar kemewahan melainkan keharusan, dan sementara beberapa orang memilih soda dan yang lain lebih suka bir, penikmat anggur cenderung melobi untuk minuman favorit mereka. Begitulah halnya dengan master sommelier Catherine Fallis dari Ulasan Anggur Planet Grape yang berbagi rekomendasinya tentang anggur apa yang cocok dengan rasa keripik yang berbeda kepada kami.

Iklan

Fallis memberi tahu kita, “Saya suka paduan tinggi-rendah secara umum” dan merasa bahwa memilih jus anggur yang difermentasi dengan keripik kentang “membawa paduan tersebut ke tingkat yang lebih canggih dan mewah” daripada soda atau bir. Meski begitu, dia tidak memaksa Anda untuk hanya memilih anggur terbaik. Bagi dirinya sendiri, dia berkata, “Saya mungkin memilih sesuatu (selain keripik) untuk dipasangkan dengan anggur yang lebih mewah yang benar-benar akan menonjolkannya,” tetapi sekali lagi, jika Anda akan menemani keripik kentang Anda dengan kaviar (atau Anda berhasil mendapatkan sekantong keripik rasa kaviar), Anda mungkin juga bisa mencoba Dom Perignon.

Tidak semua rasa keripik kentang cocok untuk semua orang – misalnya, keripik rasa koktail tidak akan disukai oleh mereka yang tidak minum alkohol, sementara keripik haggis mungkin sulit dijual di luar Skotlandia. Di sisi lain, keripik kentang tawar memiliki daya tarik universal karena rasanya berminyak dan asin dalam bentuk paling murni. Menurut Catherine Fallis, “Keripik kentang tawar cocok dengan hampir semua anggur putih atau rosé, anggur putih atau anggur bersoda.”

Iklan

Keripik kentang klasik sangat cocok untuk anggur yang asam, termasuk sauvignon blanc dan riesling, karena rasa asam yang menyegarkan dari anggur asam membantu menghilangkan minyak. Keripik kentang klasik juga cocok untuk anggur yang pahit, seperti chardonnay yang mengandung kayu ek, karena keripik kentang asin membantu menetralkan rasa sepat anggur, tetapi keripik kentang klasik juga dapat dipadukan dengan minuman manis bersoda seperti prosecco yang tidak terlalu manis. Anggur bersoda tidak hanya menyenangkan untuk diminum dengan keripik kentang yang renyah, tetapi minuman manis ini dapat mengimbangi camilan asin seperti Sprite atau 7UP versi yang lebih canggih.

Keripik klasik juga menjadi camilan yang sempurna untuk disajikan saat mencicipi anggur. Karena cukup tawar, keripik ini dapat digunakan untuk menyegarkan lidah di sela-sela menyesap anggur yang berbeda.

Iklan

Keripik barbekyu terasa manis dan asin sebelum perpaduan rasa ini menjadi populer. Meskipun keripik ini umumnya tidak terlalu pedas, setidaknya tidak dalam arti kata yang pedas, keripik ini mengandung berbagai bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan perasa asap, yang memberikan rasa yang digambarkan Catherine Fallis sebagai “berani.” Menurutnya, keripik ini cocok disajikan dengan anggur putih Spanyol yang ringan dan beraroma buah yang disebut albariño atau anggur putih Italia yang disebut vermentino. Karena yang terakhir telah dibandingkan dengan sauvignon blanc, Anda juga dapat memilih varietas tersebut.

Iklan

Tentu saja, Anda tidak perlu menggunakan anggur putih untuk keripik barbekyu, karena profil rasa gula dan rempahnya membuatnya cocok untuk anggur merah juga. Karena keripiknya memberikan banyak rasa manis pada pasangannya, anggur merah yang lebih kering seperti zinfandel atau pinot noir akan cocok, seperti juga merlot yang agak kering. Namun, jika Anda benar-benar suka rasa manis, Anda dapat memasangkan keripik barbekyu dengan rosé manis karena anggur seperti itu akan menonjolkan rasa madu dan gula pada keripiknya.

Keripik garam dan cuka agak sulit dipadukan dengan anggur karena rasanya jauh lebih kuat daripada keripik klasik atau keripik barbekyu. Menurut Catherine Fallis, “Garam dan cuka cocok untuk anggur putih Italia Utara yang segar dan tajam seperti pinot grigio.” Anggur yang sedikit asam seperti sauvignon blanc juga merupakan pilihan yang baik, karena meskipun ini mungkin tampak berlawanan dengan intuisi, sebenarnya anggur ini dapat meredakan sebagian rasa asam dari cuka. Sebaliknya juga benar, karena memakan keripik ini dengan anggur ini dapat membuat anggur ini terasa sedikit lebih manis dan lebih beraroma buah. Pasangan potensial lainnya untuk keripik garam dan cuka adalah rosé kering karena jenis anggur ini juga memiliki sedikit rasa asam.

Iklan

Apa pun yang Anda pilih untuk dipadukan dengan keripik asin dan cuka, ini bukan saatnya untuk anggur berkualitas karena aroma yang lebih lembut dari gaya atau tahun pembuatan apa pun akan terkubur di bawah rasa keripik yang jauh lebih kuat. Namun, jika Anda memiliki sebotol Two Buck Chuck atau Winking Owl, ini bisa menjadi pelengkap keripik yang sempurna.

Keripik krim asam dan bawang, dibandingkan dengan keripik yang diberi garam dan cuka, cenderung memiliki rasa yang lebih ringan dengan sedikit rasa pedas. Catherine Fallis merekomendasikan untuk menyajikannya dengan sauvignon blanc, dengan menjelaskan bahwa “rasa rempah-rempah di keduanya menciptakan jembatan rasa.” Keripik ini juga cocok dengan chardonnay, anggur putih yang cocok dengan bawang secara umum sehingga tidak akan terasa aneh jika dipadukan dengan aromanya. Untuk keripik dengan rasa yang lebih lembut dan lebih terasa seperti krim asam, anggur yang lebih ringan seperti pinot grigio bisa menjadi pilihan yang baik.

Iklan

Jika Anda lebih suka anggur merah daripada anggur putih, malbec Argentina yang berbadan penuh dapat cocok dipadukan dengan krim asam dan keripik bawang karena anggur tersebut cenderung cocok dipadukan dengan bawang. Anda juga dapat memilih cabernet sauvignon karena anggur ini mengandung anggur malbec dalam campurannya, sementara pinot noir memiliki aroma tanah yang dapat melengkapi rasa bawang. Namun, jika Anda ingin mengimbangi rasa pedas keripik, grenache beraroma buah atau gamay yang asam dapat memberikan sedikit kontras.

Ada berbagai jenis keripik kentang pedas di rak-rak toko akhir-akhir ini, mulai dari barbekyu yang dibumbui hingga saus Buffalo hingga jalapeño, habanero, dan cabai hantu. Sejujurnya, keripik ini bukanlah yang paling mudah dipadukan dengan anggur, karena semakin pedas keripiknya, semakin mengganggu selera Anda. Namun, ini menjadi alasan yang bagus untuk tetap memilih anggur yang lebih terjangkau. Mengenai jenis anggur, pilihan Catherine Fallis untuk keripik jalapeño adalah rosé beraroma buah seperti yang diproduksi di Pantai Barat karena ia menyebutnya “paduan yang lezat dan seimbang.”

Iklan

Namun, jika keripiknya benar-benar pedas, riesling, gewürztraminer, dan pinot gris direkomendasikan untuk digunakan dengan makanan pedas karena sedikit rasa manisnya dapat meredakan rasa pedas, sementara keasamannya dapat membantu melawan alkalinitas capsaicin. Namun, jika keripiknya tidak pedas seperti yang Anda inginkan (atau Anda lebih suka anggur merah), shiraz atau grenache dapat membantu memperkuat rasa pedas karena anggur ini memiliki rasa pedas tersendiri.