Restoran ternama di South Beach, Saison, telah menambahkan bukan hanya satu, tetapi dua bar anggur ke dalam keluarganya.
Saison Cellar & Wine Bars, saudara kembar bercat biru kobalt, menempati dua sudut berbeda di Bay Area. Saudara kandungnya di San Francisco adalah yang berkelas, dengan nuansa yang merupakan perpaduan antara gaya pedesaan Eropa dan gaya Victoria kuno. Saudarinya di Scotts Valley, yang beberapa bulan lebih tua dari anak kota yang baru itu, lebih santai, dengan tempat duduk santai dan meja.
Mereka mungkin tidak terlihat sama persis, tetapi mereka memiliki kesamaan yang penting, yakni kecintaan terhadap anggur dan menu santapan lezat bar Prancis.
Saison Cellar & Wine Bars adalah keturunan Mark Bright, yang merupakan salah satu pendiri Saison Hospitality, dan pembuat anggur di Pabrik Anggur SaisonAnda akan dimaafkan jika Anda tidak tahu bahwa Saison—yang juga mengoperasikan restoran berbintang Michelin Pemancing dan Smokehouse, restoran barbekyu pop-up—yang membuat anggur. Meskipun Bright, yang memulai kariernya di SF sebagai sommelier untuk program anggur andalan restoran Mina, telah membuatnya selama beberapa waktu, label Saison baru berusia beberapa tahun. Pabrik anggur, yang mengkhususkan diri pada varietas anggur Prancis yang ditanam di Pegunungan Santa Cruz, muncul pada tahun 2022 bersama dengan ruang mencicipi di Los Gatos.
Saison Cellar & Wine Bar di Scotts Valley.(Elliot Alexander)
Namun, usaha-usaha di SF dan Scotts Valley ini bukan sekadar pameran baru untuk pembuatan anggur Bright. Sebaliknya, ini adalah pameran untuk “anggur yang menginspirasi anggur yang saya buat,” kata Bright. Karena itu, daftarnya condong ke Dunia Lama, dengan 20 halaman yang berisi anggur chablis Burgundia dan Beaujolais tetapi juga menampilkan ekspresi luar biasa dari daerah yang lebih dekat dengan rumah.
Menu makanan, yang mencakup beberapa tanda tangan cantik dari Nicolas Delaroque Rumah Nicomenyalurkan kecintaan Bright pada hidangan Prancis juga. Beberapa hidangannya sangat lezat, seperti parfait kaviar a la Mina yang lezat, kue lapis gurih berisi kentang goreng, krim asam lobak, salmon asap, dan telur yang diberi lapisan gula dengan mutiara hitam kaviar yang asin. Namun, sebagian besar menunya lebih mudah disantap, dengan croque monsieurs, keju dan charcuteries, serta kentang goreng yang ditaburi truffle hitam musim panas yang diiris tipis. Anda dapat datang ke sini untuk menikmati minuman pembuka di sore hari semudah untuk menghadiri perayaan.
Kaviar sempurna yang lezat dari Saison Cellar & Wine Bar di Mina.(Adahlia Cole)
Selain bar anggur Saison yang menghadap publik, lokasi South Beach juga memiliki The Cellar, klub khusus anggota terletak dua pintu dari sana. Di sinilah para pecinta anggur kaya akan menemukan rumah mereka yang jauh dari rumah dengan keuntungan keanggotaan pendiri yang mencakup penyimpanan anggur pribadi, konsultasi pribadi dengan Bright, akses pertama atau eksklusif ke berbagai acara anggur, sesi mencicipi dan kelas, kredit makan tahunan senilai ribuan dolar, dan kemampuan untuk menjamu hingga enam tamu sekaligus.
Saison's Cellars masih bisa menjadi toko anggur pilihan Anda meskipun Anda tidak menjadi anggota pendiri. Mereka menyediakan berbagai macam anggur, mulai dari anggur Nimble Pink rose 2017 seharga $15 dari Sonoma hingga anggur chardonnay Vincent Dancer Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2021 seharga $490 dari Burgundy. Belilah sebotol anggur secara online atau di tempat, atau jadilah anggota anggota klub bar anggur di lokasi Scotts Valleyyang akan memberi Anda dua botol yang dipilih setiap bulan oleh Bright, diskon, dan undangan eksklusif dengan harga rata-rata $48 hingga $78/bulan.
// Saison Cellar & Wine Bar sudah buka Jam 2 siang sampai jam 10 malam Selasa sampai Sabtu di 234 Townsend St. (South Beach), dan pukul 14.00 sampai 21.00 di 222 Mt. Hermon Rd., Ste. I (Scotts Valley), saisonwinebar.com.
Klub khusus anggota The Cellar, dua pintu dari bar anggur Saison SF.(Adahlia Cole dan Colin Peck, @musimwinebar)