Wiski Strato yang Berumur di Stratosfer dan Gimmicknya Berhasil: Ulasan

Dunia wiski penuh dengan tipu muslihat, yang sebagian besar difokuskan pada pematangan: meletakkan tong-tong ke kapal kontainer untuk mengarungi tujuh lautan, menggunakan setiap jenis pelapis tong yang dapat Anda bayangkan, bahkan menyemprot tong-tong dengan logam berat untuk mendorong interaksi antara kayu dan wiski. Semua itu tidak ada apa-apanya dibandingkan dengan mengirim tong ke luar angkasa, atau setidaknya ke dekat luar angkasa, untuk melihat efeknya pada wiski. Sebuah penyulingan Colorado bernama Mile High Spirits baru saja melakukannya, dan saya harus mengakui bahwa bourbonnya cukup enak—meskipun ada beberapa variabel yang mungkin memengaruhi hasilnya.

Mari kita perjelas: Mengirim wiski ke stratosfer memang sebuah tipu muslihat, dan itu adalah tipu muslihat yang sudah ada sebelumnya. Sebuah penyulingan di Carolina Utara mengumumkan tahun lalu bahwa mereka akan mengirim wiski mereka ke luar angkasa untuk dimatangkan, raksasa malt tunggal Glenlivet meluncurkan beberapa jelai ke Stasiun Luar Angkasa Internasional untuk melihat apa efeknya, dan penyulingan Ardbeg yang selalu bereksperimen melakukan uji serupa pada sulingannya sekitar satu dekade lalu. Meskipun aksi baru ini tidak benar-benar meniru semua ini, hal itu tetap ditujukan untuk menarik perhatian (lihat ulasan ini) dan juga untuk mencari tahu apa yang terjadi pada wiski.

Pabrik penyulingan yang dimaksud disebut Mile High Spirits, sebuah operasi kerajinan kecil dan bar koktail yang berlokasi di Denver. Ekspresi intinya, Fireside Bourbon, dibuat dari campuran 70 persen jagung, 20 persen gandum hitam, dan 10 persen jelai malt. Wiski kerajinan dapat sangat bervariasi dalam hal rasa, tetapi ini adalah wiski yang layak yang dibotolkan dalam ikatan, artinya berusia minimal empat tahun, tepat 100 proof, dan produk dari satu pabrik penyulingan dan musim penyulingan. Ini adalah wiski yang sama yang dipilih pabrik penyulingan untuk dibawa ke langit, dengan memuatnya ke balon yang dioperasikan oleh perusahaan pariwisata luar angkasa bernama World View.

Bahasa Indonesia: Saya berbicara dengan Wyn Ferrel, pemilik Mile High Spirits, untuk mencari tahu lebih lanjut. Bourbon itu dimasukkan ke balon dalam tong kecil tiga galon, dan diluncurkan pada pukul 7:03 pagi pada tanggal 15 Juli 2021 dari Page, Arizona. Ia mencapai puncaknya di 106.627 kaki, dimulai pada 1.000 milibar atmosfer dan menuju ke bawah hingga sembilan milibar, dengan suhu berbelok dari 90 derajat Fahrenheit di tanah ke -94 pada titik tertingginya. Itu adalah beberapa perubahan ekstrem dalam tekanan dan panas, tetapi wiski menghabiskan hanya 94 menit di puncaknya selama perjalanannya yang hampir lima jam. Biasanya, butuh waktu bertahun-tahun bagi wiski untuk terpengaruh oleh interaksi antara cairan dan kayu saat kelembapan dan suhu berfluktuasi. Jadi ini semacam versi yang dipercepat dari proses itu, yang diperkuat oleh ukuran tong kecil yang meningkatkan kontak area permukaan cairan.

Pabrik penyulingan itu cukup baik hati untuk mengirimkan sebotol bourbon pra-stratosfer untuk dicicipi bersama Strato Whiskey. Ini berfungsi sebagai semacam kontrol, tetapi seperti yang disebutkan sebelumnya ada beberapa peringatan. Fireside Bourbon biasa berusia lebih dari lima tahun, sedangkan Strato Whiskey berusia enam tahun. Jika dilihat sendiri, perbedaan usia itu akan memengaruhi rasa, meskipun itu hanya masalah beberapa bulan. Tetapi Strato Whiskey menghabiskan tiga tahun lagi di dalam tong kecil itu setelah perjalanan balonnya sebelum dibotolkan tahun ini, dan fakta itu bukan hal yang tidak penting. Mungkin lebih tepat untuk mencoba wiski itu tepat setelah petualangan luar angkasanya untuk melihat efek langsungnya terhadap rasa. Tetapi saya kira intinya di sini adalah bahwa perjalanan ini dapat memengaruhi wiski pada tingkat molekuler, atau bahwa ledakan interaksi kayu-wiski yang dipercepat mendorong pematangan ke tahap lain yang memiliki efek riak selama beberapa tahun terakhir.

Apa pun masalahnya, Strato Whiskey cukup bagus, tetapi juga cukup kuat. “Wiski ini memiliki profil bourbon tradisional kami, tetapi di bagian belakangnya Anda mendapatkan nada pahit seperti Campari, dan hampir beberapa rasa metalik,” kata Ferrel kepada saya. “Ini adalah rasa yang belum pernah saya alami dari penuaan barel di bumi.” Mungkin dia menemukan sesuatu di sini. Rasa di mulut jauh lebih kental daripada Fireside Bourbon biasa, dengan nada besar buah gelap, karamel, molase, akar manis, dan rempah-rempah di langit-langit mulut, dibandingkan dengan buah hijau muda, kayu balsa, dan keseluruhan rasa kacang-kacangan pada aslinya. Ada karakter tanin yang jelas pada wiski luar angkasa ini, tetapi tidak terlalu kuat, dengan sedikit kulit jeruk segar dan nada puding yang menyertainya. Dan meskipun ukuran barelnya kecil, rasanya benar-benar tidak seperti bourbon tong mini.

Ferrel menempatkan eksperimen ini dalam konteks eksistensial, merujuk pada langkah manusia yang tak terelakkan menuju kehidupan luar angkasa (yang mungkin berlebihan, tetapi tentu saja membantu pemasaran). “Wiski sangat mengakar dalam tradisi, dan saya pikir ada rasa ingin tahu untuk mendobrak batasan,” katanya. “(Produk seperti ini) adalah batu loncatan mendasar bagi manusia untuk bergerak menuju perubahan besar ini. Saya tidak akan mengatakan ini berkontribusi pada perlombaan luar angkasa yang lebih besar, tetapi orang-orang merasa bahwa mereka dapat menjadi bagian dari sejarah manusia dengan mendapatkan salah satu kotak Strato Whiskey ini.” Tentu, mari kita lihat ini dengan cara yang lebih membumi—ini adalah gimmick wiski keren yang mungkin benar-benar memengaruhi rasa, meskipun ada beberapa variabel lain yang juga dapat berperan. Pertanyaan sebenarnya adalah ini: Apakah Anda bersedia membayar $350 untuk sampel Strato Whiskey 50 ml (yang memang hadir dalam kotak yang cukup keren)? Jika Anda bersedia, Anda dapat membeli satu dari 500 set dari Mile High situs webdan lihat sendiri apakah bourbon ini asli dan asli atau malah gagal seperti roket SpaceX yang meledak.

Skor: 85

Setiap minggu Jonah Flicker mencicipi wiski paling populer dan menarik di dunia. Kunjungi kembali setiap hari Jumat untuk ulasan terbarunya.