QUINCY — “Dengan kekuatan besar, datanglah… anggur yang luar biasa!”
Tidak… “Dengan anggur yang enak, datanglah tanggung jawab yang besar!”
Tunggu, ini… “Dengan wiski yang nikmat, muncullah kekuatan yang luar biasa! Dengan anggur yang enak, datanglah wiski yang enak?”
Demi cinta Peter Parker, kira-kira seperti itu… (Tips untuk Spider-Man dan penciptanya Stan Lee untuk intronya.)
Anyhoo, bar anggur dan wiski baru membuka pintunya untuk umum untuk pertama kalinya hari ini di 119-121 N. Fourth Street di pusat kota Quincy. Dimiliki oleh duo suami-istri Dwight dan Christy Heubner, nama yang tepat Wine Gal Bertemu Pria Wiski dan mereka akan berada di sana dari jam 4 sore sampai jam 11 malam pada hari Kamis … dan Jumat … dan Sabtu.
Mirip dengan kisah asal mula Z!Eats, pintu bisnis ini terbuka setelah melihat artikel Muddy River News tentang penutupan Revelry pada bulan Januari. Kali ini, anomali Revelry kelas atas di satu sisi bar olahraga di satu sisi yang akan segera berakhir setelah delapan tahun berdiri.
Dengan batu bata ekspos dan jendela besar yang menghadap ke taman, ruangan ini disukai dalam bentuk apa pun; 119 N. Fourth adalah rumah dari Park Bench yang sangat kuno dan ramah, dengan kue-kue segar yang dipanggang dan salad ayam buatan sendiri, dan 121 N. Fourth yang menampung sepasang bar anggur, Brix dan kemudian bar yang nyaman dan santai Gudang 21, hingga alamat 121 menjadi Revelry dan 119 akhirnya menjadi versi Revelry dengan lampu neon, mesin judi, dan video game.
“Saya pikir orang-orang senang datang ke sini selama bertahun-tahun, dan mudah-mudahan mereka terus senang datang ke sini,” kata Christy.
Huebners mengambil alih ruang tersebut pada tanggal 1 Agustus dan mereka memperlakukannya seperti dua sisi mata uang yang sama dengan memanfaatkan gaya yang canggih, namun tidak kaku, dan berkelas, namun bukannya tidak bisa didekati. Kursi empuk berumbai yang serasi dan sentuhan akhir industrial ditampilkan di sisi Whiskey Guy, sedangkan sisi Wine Gal lebih cerah, dengan lampu kristal dan beberapa tempat untuk mengambil foto.
Keluarga Heubner berharap untuk menjaga semuanya tetap segar dengan mengadakan beberapa pop-up dan acara khusus sepanjang tahun. Rencana untuk musim liburan sudah berjalan, dan meskipun hanya dibuka Kamis hingga Sabtu, mimosa Minggu pagi memang sudah tersedia.
Christy ingin membuka bar anggur selama enam tahun terakhir, namun untuk menahannya, dia menjual anggur organik yang dibuat dengan cara yang bersih dan mengadakan pesta mencicipi anggur dan wiski. Dia juga bekerja dengan berbagai distributor minuman keras dalam perannya sebagai direktur eksekutif perlombaan perahu di The Lake of the Ozarks. Heubner mengatakan bahwa, meskipun dia tidak pernah memiliki bar, dia belajar banyak dari industri tersebut. Perjalanan ke Italia dua tahun lalu menambah pengetahuan dan kecintaannya terhadap anggur.
“Tidak ada yang lebih baik dari anggur Italia,” katanya.
Varietas anggur favorit Christy adalah anggur Sangiovese, varietas anggur yang paling umum ditanam di Italia yang terkenal karena keserbagunaan dan kerumitannya. Warnanya merah bertubuh sedang dengan aroma gurih, terutama tomat, dengan karakter buah ringan yang sering dihadirkan sebagai ceri asam. Hidangan pizza dan pasta berisi daging adalah salah satu pasangan yang paling direkomendasikan.
Jika seseorang mencari sesuatu seperti “merah manis”, orang Sangiovese kemungkinan besar tidak akan memuaskan selera mereka. Tapi jangan khawatir — Christy punya anggur untuk setiap preferensi rasa manis. Bahkan ada anggur pai apel di dekat gelas.
Ini adalah salah satu dari 11 anggur yang saat ini dijual per gelas, dengan harga mulai dari $6 hingga $15,50. Beberapa lagi tersedia untuk dibeli dengan botol. Bar akan menampilkan anggur dan wiski spesial setiap bulan yang akan tersedia secara tunai dan penjualan barang bawaan.
Sedangkan untuk wiski, selain wiski klasik seperti Jack Daniels dan Crown Royal, para tamu juga dapat melihat wiski favorit seperti Knob Creek dan Wild Turkey serta merek “ultra-premium” seperti WhistlePig dan Bhakta. Juga akan ada pilihan terbatas minuman beralkohol lainnya di belakang bar bersama dengan pilihan bir domestik dan kerajinan serta pilihan seltzer.
Lineup awal juga menampilkan berbasis Quincy Penyulingan Ghost Hollow wiski dan Kardinal Sin Vodka diproduksi oleh Pabrik Penyulingan St. Louis, penyulingan kerajinan yang sebagian dimiliki oleh penduduk asli Quincy, Greg Deters.
“Saya berusaha mendukung masyarakat setempat sebanyak yang saya bisa,” kata Christy. “Jika saya bisa mendapatkan sesuatu secara lokal, saya akan memilihnya sebelum memilih yang lain… mencoba mendukung orang-orang yang ada di halaman belakang rumah kami.”
Panduan amatir untuk mencicipi
Sebelum seseorang dapat mencicipi, ia harus mengamati — dimulai dengan warna. Warna dapat menunjukkan usia anggur, dengan warna merah menjadi lebih terang dan putih menjadi lebih gelap seiring berjalannya waktu; intensitas warnanya dapat memberikan petunjuk pada tubuh wine. Viskositas adalah hal lain yang perlu diperhatikan, yang dapat dianalisis dengan melihat “kaki” yang tertinggal di sisi kaca setelah diputar; anggur dengan kaki yang bergerak lebih lambat biasanya memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, seringkali diterjemahkan sebagai kandungan alkohol yang lebih tinggi.
Saatnya berputar. Sekarang, ada banyak cara untuk melakukan hal ini, tapi apa pun gayanya, selalu pegang gelas dari batangnya — kalau tidak kaca akan menjadi terlalu hangat — dan putar-putar — tidak cukup untuk menumpahkannya tetapi cukup untuk membuat siapa pun memakainya. putih hanya sedikit gugup. Intinya, tujuannya adalah untuk meningkatkan aroma dan cita rasa anggur dan juga pengalamannya.
Berikutnya adalah mengendus. Hal ini bisa sesederhana atau serumit yang dibuat oleh pencicipnya, namun bagaimanapun juga, aroma memainkan peran penting dalam merumuskan rasa pada lidah — lagipula, hanya ada lima rasa (manis, asam, asin, pahit. dan umami) tetapi ada ribuan rasa — jadi luangkan waktu untuk mengendusnya dengan sengaja dan menganalisis apa yang ditemukan.
Dan terakhir, rasanya.
Ada deskriptor rasa tradisional, seperti honeysuckle, plum, vanilla, pear, berry, butterscotch, dan toffee. Lalu ada yang kurang tradisional, seperti tembakau, oak, oregano, violet, dan cola. Lalu ada pula yang tampaknya benar-benar tidak masuk akal tetapi entah bagaimana sangat masuk akal, seperti lumbung, tar, dan minyak bumi. Selain catatan rasa, perhatikan keasaman, isi, dan manisnya.
Atau, cukup ambil gelas di dekat mangkuk, masukkan beberapa es batu ke dalamnya, lalu seruput.
“Semua orang berkata, 'Oh, kamu tahu, kamu seharusnya suka yang kering, kamu seharusnya suka yang manis,'” kata Christy. “Tidak, kamu seharusnya menyukai apa yang kamu suka. Dan jika Anda suka (anggur) dingin — baiklah. Jika Anda suka hangat – baiklah. Anda ingin es di dalamnya? Saya tidak peduli… Tidak ada jawaban benar atau salah.”
Foto oleh Aspen Gengenbacher dan Ellen Duffy-Gough