Pendiri Nomadica Tentang Masa Depan Anggur Kalengan

Satu dekade yang lalu, anggur dalam kotak sering kali dianggap hanya sekedar lucunya.

Saat ini, ini adalah masa depan industri ini, bersama dengan anggur kaleng dan bahkan tong anggur.

Seiring dengan meningkatnya permintaan akan pilihan wine yang nyaman dan ramah lingkungan, pasar wine kalengan global diperkirakan akan tumbuh dengan CAGR sebesar 18,3% dalam enam tahun ke depan, meningkat dari nilai $773,4 juta pada tahun 2023 menjadi $2,5 miliar pada tahun 2023. akhir tahun 2030, menurut Riset Pasar Persistensi.

Memasuki Pengembarayang telah menjadi bagian dari gerakan ini sejak didirikan oleh Kristin Olszewski pada tahun 2017.

Dengan latar belakang pertanian berkelanjutan dan pengalaman lebih dari satu dekade sebagai sommelier di restoran berbintang Michelin, Olszewski mengatakan dia menyadari adanya kesenjangan di pasar anggur premium dan berkelanjutan yang mengutamakan kenyamanan tanpa mengorbankan kualitas.

“Latar belakang saya adalah alasan saya memulai merek ini,” kata Olszewski dalam wawancara Zoom. “Saya selalu mengatakan bahwa anggur berkualitas dibuat di kebun anggur, bukan di gudang bawah tanah. Anggur berkualitas dibuat oleh para petani yang meninggalkan bumi dengan lebih baik daripada saat mereka menemukannya.”

Filosofi ini mendorong fokusnya pada keberlanjutan, yang merupakan inti model bisnis Nomadica. Keputusan merek tersebut untuk menggunakan kaleng aluminium daur ulang dan kemasan ramah lingkungan sejalan dengan misinya untuk mengurangi dampak karbon dari konsumsi anggur.

“Saya menghabiskan sepuluh tahun bekerja sebagai sommelier di beberapa restoran terbaik di negara ini—menajamkan selera dan pengetahuan saya tentang anggur,” jelas Olszewski. “Ketika saya mengetahui bahwa sebagian besar jejak karbon dalam botol anggur berasal dari botol itu sendiri, saya tahu saya ingin menjadi kekuatan perubahan.”

Olszewski menyoroti manfaat lingkungan dari anggur kaleng, dengan menyebutkan bahwa “hanya 31% botol kaca didaur ulang di AS, dan kaleng serta kotaknya jauh lebih ringan dibandingkan botol kaca dan memiliki tingkat daur ulang yang jauh lebih tinggi.”

Dengan menawarkan anggur dalam kaleng, bukan botolOlszewski mengatakan Nomadica mengurangi jejak karbonnya, sebuah fitur yang akan menarik konsumen yang sadar lingkungan.

Meskipun demikian, perubahan tidak hanya disertai dengan tanggung jawab, tetapi juga banyak hal yang perlu diperhatikan. Memperkenalkan anggur kaleng dan anggur kemasan ke pasar yang terbiasa dengan botol kaca menimbulkan tantangan yang signifikan.

“Kami adalah orang pertama yang memasukkan anggur berkualitas ke dalam kaleng, jadi kami harus berjuang keras untuk mengubah persepsi konsumen,” katanya. “Saat Nomadica diluncurkan, lanskap makanan kaleng lebih didorong oleh nilai dan utilitas. Kami harus meyakinkan pelanggan bahwa mereka dapat memperoleh kualitas yang sama seperti yang mereka harapkan dari anggur kemasan premium dalam format baru.”

Kemitraan awal dengan tempat-tempat premium seperti hotel NoMad di Los Angeles dan grup restoran kelas atas seperti Café Gratitude di California Selatan membantu meningkatkan profil merek tersebut. “Kami tahu kami harus membuat orang mencicipi Nomadica, dan mereka akan memahami mengapa kami berbeda,” katanya.

Komitmen Olszewski terhadap keberlanjutan juga mencakup praktik pengadaannya. Dia bekerja sama dengan pembuat anggur yang memprioritaskan pertanian bertanggung jawab dan pembuatan anggur dengan intervensi rendah.

“Kepala operasi dan pembuatan anggur kami, Cory Albury, menghabiskan lebih dari satu dekade mengelola kebun anggur di seluruh California selain membuat anggur di kilang anggur ternama, termasuk Eric Kent Cellars dan Kosta Browne,” kata Olszewski. “Kami menghabiskan waktu di kebun anggur kami dan bekerja dengan para petani. Kami juga menguji semuanya di laboratorium untuk memastikan semuanya memenuhi standar kami.”

Ke depan, Olszewski melihat masa depan anggur kaleng didorong oleh kualitas.

“Ketika kita melihat data Nielsen dari 26 minggu terakhir, kita melihat bahwa kategori anggur kaleng seharga $15 ke atas naik 9,0%, sedangkan kategori di bawah $15 turun 23,8%,” kata Olszewski. “Konsumen minum lebih sedikit, tetapi mereka minum lebih baik.”