Bagaimana Pengecer Mengatasi Begitu Banyaknya Botol Wiski Edisi Terbatas?

Saat ini, ada lebih dari 7.000 jenis wiski yang berbeda. Sekitar setengahnya adalah wiski Skotlandia dalam bentuk botol. 3.000 lainnya adalah wiski Amerika, terutama wiski bourbon, dan sisanya adalah wiski dari seluruh dunia. Sekitar seperempat dari jenis wiski tersebut adalah wiski edisi terbatas dalam tong tunggal atau dalam bentuk botol kecil. Apakah ada terlalu banyak jenis wiski edisi terbatas di pasaran saat ini? Sebagai gambaran, saya baru-baru ini berbicara dengan Michael Lowry, Wakil Presiden Minuman Keras di Total Wine & More.

JM: Lebih dari 7.000 jenis wiski tersedia saat ini, sekitar setengahnya adalah bourbon. Sebagai salah satu pengecer anggur dan minuman beralkohol terbesar, Anda pasti ditawari bagian terbesar dari botol-botol ini. Bagaimana Anda memutuskan apa yang harus disimpan?

Bahasa Indonesia: Tim manajemen kategori kami yang tangguh menganalisis penjualan dan tren minuman beralkohol dalam berbagai kategori menurut toko dan pasar. Berdasarkan analisis tersebut, kami memperluas ragam pilihan, menyetujui item baru, atau menambahkan lebih banyak SKU dari satu keluarga merek ke lokasi tertentu.

Bourbon terus tumbuh, dan kami terus menambahkan SKU baru ke kategori ini, sekaligus mengamankan akses ke SKU yang langka dan sangat diminati oleh pelanggan kami. Di sisi Scotch, bisnis ini tidak tumbuh secepat itu: produk baru cenderung dipilih berdasarkan inovasi, status bagus & langka, dan penawaran koleksi yang menarik bagi kolektor.

JM: Sekitar setengah dari botol wiski adalah botol edisi terbatas, baik karena edisi terbatas tersebut hanya tersedia untuk periode tertentu atau karena botol tersebut merupakan botol satu tong atau botol dalam jumlah kecil. Apakah Anda menerapkan kriteria yang sama untuk mengevaluasi botol edisi terbatas ini, atau apakah Anda memiliki kriteria tambahan?

Bahasa Indonesia: Total Wine mengejar semua edisi terbatas/khusus dan pembotolan langka yang dipasarkan. Kami bertujuan agar SKU tersebut mewakili persentase yang tidak proporsional dari koleksi kami karena kami yakin kami adalah tujuan bagi para pencinta dan kolektor bourbon. Pelanggan tersebut datang ke toko kami untuk menemukan SKU ini secara khusus: kriteria pemilihan kami adalah memastikan kami memilikinya dalam jumlah yang lebih banyak dan lebih cepat daripada pesaing kami.

JM: Meskipun ukuran toko Total Wine & More bervariasi dan mengabaikan ekspresi yang tersedia secara regional, apakah ada jumlah maksimum untuk jumlah botol edisi terbatas yang dapat Anda sediakan secara nasional? Berapa banyak ekspresi berbeda, baik regional maupun nasional, yang biasanya Anda sediakan?

Bahasa Indonesia: TWM menangani rilis terbatas dengan kerangka berpikir tak terbatas—kami membeli sebanyak mungkin dan secepat mungkin. Kami memiliki lebih dari 2500 SKU yang disetujui dalam kategori bourbon, tetapi tidak semuanya disetujui untuk setiap toko atau bahkan terwakili dalam inventaris. Jika sedang tren, dibicarakan secara daring, diminta di dalam toko, atau dicari di situs web kami, biasanya disetujui di dalam toko.

JM: Apakah ada lebih banyak botol edisi terbatas daripada yang dapat disimpan oleh pengecer mana pun? Apakah kita memiliki terlalu banyak botol seperti itu? Apakah ini kasus ide bagus yang dibawa ke tingkat yang terlalu jauh?

Bahasa Indonesia: Kami berfokus pada area pilihan ini karena kami yakin pelanggan ini berbelanja dengan kami; pilihan kami biasanya jauh lebih banyak daripada pilihan pesaing kami. Pembotolan edisi terbatas telah tumbuh secara signifikan, baik sebagai tong tunggal, musiman, kadar alkohol tinggi, pilihan penyuling, atau pilihan penyulingan.

Kami berusaha sebaik mungkin untuk membeli semua barang yang baru keluar dan setidaknya mengujinya di beberapa pasar kami untuk menentukan apakah barang tersebut populer di kalangan pelanggan. Pembeli kami mengamati tren dengan saksama dan mendengarkan apa yang dibicarakan secara daring seputar rilis baru – yang menjadi dasar pembelian mereka.

Saya rasa ada terlalu banyak SKU dalam kategori ini, dan tidak lagi sespesial dulu. Banyak orang yang bereksperimen dengan rilis terbatas telah kembali ke SKU utama dari produsen—puas dengan pilihan sehari-hari mereka dibanding yang ditawarkan di ritel premium. Kolektor juga mengurangi stok: menelusuri koleksi ekspresi mereka dan mengurangi pengeluaran keseluruhan untuk yang baru.

JM: Saran apa yang akan Anda berikan kepada pengecer kerajinan yang ingin mendistribusikan produknya melalui TWM? Bagaimana cara mereka menarik perhatian Anda?

Bahasa Indonesia: Saya pikir penyulingan perlu memfokuskan kembali strategi rilis terbatas mereka untuk membuatnya lebih istimewa dan diinginkan oleh konsumen. Banyak penyulingan menawarkan ekspresi yang hanya tersedia di penyulingan atau di satu pasar: Kentucky terkenal akan hal ini. Ketika suatu merek memiliki 5 atau 6 ekspresi di rak, banyak konsumen memeriksa semuanya tetapi tidak memilih satu pun. Mereka beralih ke merek yang lebih mudah dinavigasi dan lebih lugas daripada yang dapat Anda harapkan saat Anda tiba di rumah. Produsen perlu memberi jarak peluncuran ekspresi dengan lebih hati-hati untuk menciptakan kelangkaan dan permintaan di dalam pasar sambil menghindari beberapa rilis terbatas di rak secara bersamaan.

JM: Banyak pengecer kerajinan mengandalkan kompetisi minuman beralkohol atau fitur majalah khusus untuk menarik minat pengecer dan distributor. Apakah ada kompetisi, publikasi, atau ulasan yang menurut Anda berdampak besar pada permintaan di toko ritel Anda?

Bahasa Indonesia: Kami adalah sponsor utama Kompetisi Anggur & Minuman Keras Internasional San Fransisco dan menjadi juri. Penghargaan Double Gold dari SFIWS sangat berarti bagi anggota tim dan pelanggan kami.

Beberapa kritikus seperti Fred Minnick telah memulai kompetisi mereka sendiri di Ascot Awards, saya adalah juri untuk Ascot.

Penggemar Anggur adalah salah satu dari sedikit publikasi yang memberikan peringkat numerik. Pelanggan wine didorong oleh peringkat angka dan dapat beralih ke minuman beralkohol. Saya percaya penghargaan apa pun—terutama emas dan di atasnya—berarti bagi pembeli dan konsumen. Kami memajang penghargaan dan peringkat pada label rak kami dengan lencana dan menyebutkannya dalam ulasan yang ditampilkan pada label rak. Itu sangat penting bagi kami.

JM: Terima kasih.

Total Wine & More adalah pengecer minuman beralkohol terkemuka di Amerika yang mengkhususkan diri dalam penjualan anggur, minuman beralkohol, dan bir. Didirikan pada tahun 1991 oleh dua bersaudara David dan Robert Trone, perusahaan ini telah berkembang menjadi pengecer minuman beralkohol independen terbesar di Amerika Serikat.

Dengan lebih dari 200 lokasi di seluruh negeri, Total Wine & More menawarkan pilihan produk yang luas, termasuk ribuan label anggur, beragam minuman beralkohol, dan berbagai macam bir dari seluruh dunia.

Dikenal karena harga yang kompetitif, staf yang berpengetahuan luas, dan pengalaman mendalam di dalam toko, Total Wine & More juga menyediakan kelas dan acara edukasi, yang meningkatkan pemahaman dan apresiasi pelanggan terhadap minuman beralkohol.